酸奶慕斯蛋糕怎么做,怎样做最好吃( 二 ) _下午茶

辅料低筋面粉120克；植物油30克；消化饼干1袋；椰蓉适量；水90克；
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤1：鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。
2：打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。
3：筛入低粉。
4：翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。
5：模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。
6：送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。
7：出炉倒扣晾凉脱模。
8：将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。
9：20克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。
10：倒入自制酸奶中搅拌均匀。
11：在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.
12：同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。
13：4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。
14：鸡尾酒冻取出用勺子切碎。
15：消化饼干放入料理机打碎。
16：开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。
17：撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。
酸奶慕斯

文章插图
主料原味酸奶400g（浓稠型）；鱼胶片7g；柠檬汁少许（没有可省略）；
辅料鲜奶油160g；细砂糖55g；樱桃适量（或别的水果，夹心用）；
酸奶慕斯的做法步骤1：把鱼胶片用凉水浸泡15分钟以上，泡软。
2：泡软的鱼胶片挤去水份，放入碗里，隔水加热融化。
3：融化后的鱼胶片水加入50克酸奶
4：快速搅拌均匀。
5：过滤到剩余的酸奶中
6：迅速用打蛋器搅拌均匀。
7：鲜奶油中加入细砂糖
8：隔冰水打至6分发。
9：打发好的淡奶油加入之前拌好的酸奶中
10：加入柠檬汁，搅拌均匀。天气热的时候，要把盆坐在冰水中，不时的搅拌一下，直到慕斯液变的粘稠。
11：在模具中倒入一小半慕斯液
12：加入水果粒
13：再倒入慕斯液至满模，入冰箱冷藏至凝固。
14：脱模后即可享用。
小窍门所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记?。。?
彩虹酸奶慕斯蛋糕

文章插图
主料6寸黄油蛋糕片2片；消化饼70g；黄油35g；吉利丁片10g；细砂糖40g；自制无糖酸奶200g；淡奶油200g；
辅料【酸奶慕斯蛋糕怎么做,怎样做最好吃】淡奶油150g（装饰用）；细砂糖15g；色素少许；芒果丁适量；
彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法步骤1：2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化。
2：准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。
3：200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态。
4：往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀。
5：将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液。
6：6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
7：倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果?。俚谷肷傩砟剿挂禾畛涿⒐〉目障?。
8：然后放入第二片蛋糕片。
9：倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
10：取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。
11：150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形。
12：最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可。
小窍门用冰水浸泡吉利丁片可以去除吉利丁片的腥味。
酸奶慕斯

文章插图
主料酸奶100克；细砂糖40克；淡奶油100克；柠檬汁2克；鱼胶粉12克；凉水凉水；
辅料奥利奥饼干碎60克；黄油45克；
酸奶慕斯的做法步骤1：制作材料:酸奶：100克、细砂糖：40克、淡奶油：100克、柠檬汁：2克、鱼胶粉：12克、凉水：48克、奥利奥饼干碎：60克、黄油：45克
2：1.慕斯圈包层锡纸固定好

酸奶慕斯蛋糕怎么做,怎样做最好吃( 二 )

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