酸菜渡带鱼做法大全,十种好吃的做法 _下饭菜

雪菜带鱼

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主料带鱼220克；雪菜90克；
辅料料酒适量；盐适量；鸡精适量；
雪菜带鱼的做法步骤1：食材：带鱼（已洗净切段）、雪菜（已清洗）
2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至金黄，捞出。
4：随后，锅内留适量的底油，下入切好的雪菜翻炒一下。
5：接着，合入煎好的带鱼。
6：然后，加适量的料酒。
7：加适量的清水。
8：煮开、煮上3——4分钟。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味翻匀，即成。
12：出锅装盘。
酸菜鱼

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主料泡椒四个；芹菜大葱各一根；花鲢1250g；泡酸菜100克；泡姜两块；泡萝卜一个；
辅料植物油5匙；料酒2匙；盐适量；鸡精少许；陈醋几滴；白胡椒粉少许；白糖少许；
酸菜鱼的做法步骤1：花鲢，叫卖家杀好，处理成这样，拿回来洗干净。
2：先把鱼肚的位置片出来。
3：用手压着另一半鱼身，拿刀反方向顺着鱼尾往前片。
4：顺着鱼骨往前片（注意手?。?
5：如图，快分离开的鱼骨和鱼肉。
6：将鱼骨斩成小段。
7：鱼肚斩成小段。
8：一只手压着鱼肉，刀反方向片出鱼片。
9：我片出来的鱼片厚薄差不多。
10：处理好的鱼头鱼骨鱼片，分别放料酒和盐腌制。
11：准备好的酸菜（家里没有了买的袋装的），泡萝卜，泡姜，泡椒，芹菜和大葱切成小段备用。
12：起锅烧热油，放入配菜爆炒一分钟。
13：加入开水，大约1500毫升，加少许盐，料酒，陈醋，白糖，煮十分钟，把酸菜和泡萝卜的味道煮出来。
14：这时把淀粉放鱼肉里。
15：加少许水调匀，给鱼片上浆。
16：把鱼头鱼骨放入汤里煮十分钟。
17：加入鱼肚，继续煮五分钟。
18：把锅里所有的东西捞到大碗里。
19：开大火，把鱼片逐一放入锅里。
20：鱼片成型再用锅铲搅动，煮一分钟关火。
21：把鱼片捞到大碗里。
22：放入香菜。
23：最后把汤倒入。成品上桌。
酸菜鱼

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主料【酸菜渡带鱼做法大全,十种好吃的做法】酸菜1棵；草鱼1条；
辅料姜1块；蒜子3个；料酒2茶匙；淀粉2汤匙；盐2茶匙；豆瓣酱2汤匙；红辣椒2个；花椒粉2茶匙；葱1棵；
酸菜鱼的做法步骤1：忘拍原材料了，鱼去骨，鱼肉切片，鱼骨砍块，酸菜切小段控干水份，其它配料按需切碎
2：鱼肉放盐、料酒、淀粉拌匀腌10分钟
3：干锅炒干酸菜，入油、姜、蒜和辣椒炒香
4：加大量清水，再入葱白、辣椒大火煮10分钟
5：倒入鱼骨头，继续煮5分钟
6：铺上鱼片，用滚烫酸菜水淋熟（另起锅热油淋熟更香），撒上花椒粉和葱花，再撒些炒香白芝麻就更美味了
7：成品
酸菜鱼

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主料鱼1250克；酸菜1包；泡椒适量；
辅料姜1块；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；植物油适量；料酒适量；鸡蛋1颗；
酸菜鱼的做法步骤1：将鱼洗净去除内脏（黑鱼或者草鱼之类可能更适合，我只买到这个）
2：剔下两大片鱼肉，如图，将剩下的鱼身切段放锅里适量的植物油煎一下然后加入清水熬制鱼汤，滴适量料酒
3：锅里熬制鱼汤的功夫将鱼肉片改刀切片，如图，蝴蝶刀（我刀工一般，大家凑合看吧，呵呵），或者嫌麻烦普通薄片也可以。然后将鱼片用一点盐和胡椒粉和蛋清腌制
4：其他辅料……
5：酸菜切段，姜切片，泡椒用剪刀剪一个小口即可，方便出味道
6：锅里少量油煸一下姜片和酸菜
7：倒入熬煮和半个小时的鱼汤，放入泡椒，盐煮一刻钟
8：逐片下入腌制好的鱼片，变色成熟加入鸡精即可出锅
小窍门1、熬制鱼汤一定用油煎一下，这样熬出来的汤，汤色乳白2、购买泡椒的时候最好要一点汤3、有些酸菜比较咸所以后期炖煮时加盐要注意用量
香酥酸辣带鱼

酸菜渡带鱼做法大全,十种好吃的做法

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