7:启动面团的发酵程序 , 面团发酵到两倍大小 。
8:取出面团进行排气 , 差不多4分钟就可以 。把面团分成三等份,面团松弛15分钟 。
9:把面团分别揉成长条,然后编成辫子形状 。
10:把整完形的面团放进面包桶里 。(两边相对,相对的面朝下)
11:面团进行烘烤前发酵,选着发酵程序,发酵到八分满 。
12:选着烘烤程序,时间设定40分钟,烧色中 。
13:做好的面包 。
小窍门1.这次是全蛋鸡蛋土司,鸡蛋放的比较多所以要把鸡蛋搅拌成鸡蛋液放进面包桶中,这样更容易和材料混合 。2.我选了两个搅拌程序,每次是二十分钟 。两个搅拌程序结束后就能出现很好的手膜 。3.土司的组织的好坏和你的发酵还有排气都有很大的关系,发酵和排气都不好的话可能会导致做出来的面包气孔很大,味道也很差 。
面包机做吐司-抹茶吐司
文章插图
主料牛奶180ml;黄油30g;盐4g;鸡蛋1个;糖50g;高筋面粉360g;即发酵母4g;
辅料抹茶粉20g;蔓越莓30g;
抹茶吐司的做法步骤1:按照配方分量要求准备原材料
2:按照先液体后固体的顺序 , 将原材料依次倒入面包桶
3:再倒入抹茶粉
4:启动面包机一键制作,15分钟后放入黄油,面团逐渐和成团
5:在最后一次搅拌开始时后,就可以撒入蔓越莓
6:面团在第一次发酵过程中
7:面团在第二次发酵过程中,发酵至2到2.5倍大?。缓蟪绦蚧嶙远泻婵?
8:正在烘烤中的面包
9:烘烤结束,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦
小窍门1、面粉一定要使用高筋面粉 。2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分 , 适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料 。3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例 , 其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团 。4.我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例 。
日式生吐司(面包机版)
文章插图
主料高筋面粉375克;牛奶250克;全蛋液25克;盐4克;干酵母4克;细砂糖30克;
辅料黄油30克;
日式生吐司的做法步骤1:材料备齐,黄油软化 。
2:除黄油外所有材料放入面包机中揉面 。
3:揉成团后加入黄油 。
4:揉到完全阶段,出薄膜即可 。
5:将面团滚圆后放入面包机中发酵 。
6:发酵到9分满是 。
7:启动烘烤功能烘烤40分钟即可 。
8:出炉脱模放凉即可 。
9:表面蛋液可以不刷的 。
10:柔软细腻 。
杏仁酱吐司
文章插图
面团材料(450克吐司模2个)高筋面粉560g
奶粉20g
糖60g
盐5g
酵母5g
淡奶油200g
牛奶200g
鸡蛋液60g
杏仁酱杏仁粉100g
糖45g
黄油60g
鸡蛋液60g
刷面鸡蛋液适量
杏仁片适量
杏仁酱吐司的做法步骤1:杏仁酱:黄油软化,把杏仁粉,鸡蛋液,糖放一起拌匀,包上保鲜膜,放冰箱冷藏 。
2:把面团的材料放入面包机,揉面15分钟 , 按停止键,重启面团程序揉至完成 。(我的面包机一个揉面程序是30分钟,共揉了45分钟,全程打开盖子揉,防止面团温度过高 。。)
3:揉出大薄膜 。这是面包柔软拉丝的关键 。
4:发酵至2倍大 。
5:按压排气,分成2等份,盖上保鲜膜 , 松驰15分钟 。
6:取一份面团,擀成长方形 。
7:抹上一半的杏仁酱 。
8:沿长边卷起来,收口捏紧,稍压扁 。
9:切开三份,一边不要切断 。
10:松松的编辫子 。
11:两端往下向中间折叠,面团的长度与模具等长 。
12:把面团放入吐司模 。
13:发酵至8-9分满 。
14:刷上鸡蛋液,撒上杏仁片 。
15:放入预热好的烤箱,华氏340度(摄氏170度)烤40分钟 。上色后盖锡箔纸防止上色过深 。
16:出炉 。
17:立即脱模放架子上放凉 。
18:味道与美貌并存,好吃到没朋友 。
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