皮蛋茄子十大做法,最好吃的十种做法 _凉菜

擂辣椒茄子皮蛋

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主料茄子1个；皮蛋2个；青椒各1个；红椒适量；
辅料蒜少许；芝麻油少许；
擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤1：准备好以上材料。
2：茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。
3：皮蛋剥壳切块。
4：茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。
5：大蒜切粒。
6：青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。
7：准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
8：把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。
9：然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是做法很简单也很好吃！
小窍门茄子一定要蒸软才好吃。
虾皮炒茄子

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主料茄子195克；虾皮30克；
辅料生抽适量；盐适量；
虾皮炒茄子的做法步骤1：食材：茄子、虾皮
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和虾皮翻炒翻炒。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀，即成。
脆皮茄子

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主料茄子一条；
辅料葱适量；淀粉适量；蒜适量；
调料酱油适量
番茄酱适量
糖适量
盐适量
醋适量
脆皮茄子的做法步骤1：茄子洗好切条状。
2：均匀地裹上淀粉。
3：锅里热油，放入茄子小火慢炸。
4：炸至金黄捞出沥油。
5：锅底留油，爆香蒜末，加入所有调料炒至浓稠即可。
6：淋上酱汁，撒上葱花即可。
辣椒皮蛋擂茄子

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主料茄子1个；
辅料皮蛋2个；辣椒2个；
调料蒜粒少许
辣椒皮蛋擂茄子的做法步骤1：皮蛋2个剥壳放大碗中。
2：茄子洗净切粗条，上锅蒸十分钟，用筷子一扎就透即可。
3：辣椒洗净。
4：锅中放油烧热，把整个辣椒放入油中，边煎边用锅铲煎至表皮发焦。
5：把蒸好茄子放入皮蛋大碗中，加入煎好的辣椒，待辣椒凉些剥去表面的焦皮，用手撕成条。
6：放里蒜粒，盐，芝麻油，鸡精，酱油，少许醋，用擂捶不停的压。我没擂捶，用做奶茶压锤压。
7：把它们压烂就可以吃了。
小窍门茄子选紫皮即可，辣椒根据自己吃辣程度加多少。
皮蛋茄子

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主料皮蛋适量；茄子适量；
辅料辣椒适量；
配料盐适量
油适量
鸡精适量
蚝油适量
皮蛋茄子的做法步骤1：备茄子去皮切片，皮蛋切?。偾械憷苯?。
2：烧油放进茄子和辣椒炒匀。
3：放点盐。
4：将茄子炒熟。
5：放进皮蛋炒匀。
6：淋上蚝油，调点味精提鲜。
7：再翻炒几下就可出锅了。
8：炒好的皮蛋茄子。
红椒茄子拌皮蛋

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主料茄子150g；皮蛋2个；
辅料红椒三四个；蒜末4g；葱花3g；盐3g；陈醋6ml；生抽7m；芝麻油适量；辣椒油2ml；食用油适量；
红椒茄子拌皮蛋的做法步骤1：准备好所有需要的材料，记住凉拌的茄子一定要选嫩一点的，老了就影响口感了….
2：茄子洗干净去皮，切成5厘米长的段，改切成条…
3：一般切好的茄子会在水里放一点盐泡一下，使其不被氧化，从而保持茄子的本色
4：小米辣切小段，然后洗净去籽备用，不能吃太辣的人可以选择不辣的辣椒
5：大蒜拍碎，切小碎末备用
6：皮蛋剥去外壳
7：然后切成均匀的小瓣
8：将切好的皮蛋摆如盘中备用，可以根据自己的想象摆出任意自己喜欢的造型哦
9：锅内上油，烧制五成热备用
10：倒入茄子，炸约一分钟至米黄色
11：将炸好的茄子捞出来备用
12：将茄子放入碗中，放入红椒粒，倒入蒜末，葱花

皮蛋茄子十大做法,最好吃的十种做法

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