皮蛋茄子十大做法,最好吃的十种做法( 二 ) _凉菜

13：在放入盐，陈醋，生抽，最后倒入适量芝麻油，辣椒油，用筷子彻底的搅拌均匀
14：将搅拌好的材料装有皮蛋的盘中即可…
15：如果没有胃口做一个凉拌茄子，配上一碗清粥，在这炎炎夏日再合适不过了……
小窍门小贴士【注解】茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。【营养价值】茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。【功效作用】茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。【宜忌】茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。【忌食】凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱，对人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。
青椒皮蛋炒茄子

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主料青椒65克；皮蛋1个；茄子130克；
辅料生抽适量；盐适量；鸡精适量；
青椒皮蛋炒茄子的做法步骤1：食材：青椒、皮蛋（已剥壳）、茄子（已清洗切开）
2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切成小块，待用。
4：将已剥壳的皮蛋放在案板上切成小块，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和青椒翻炒翻炒。
6：接着，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至茄子熟软。
8：然后，合入切好的皮蛋翻炒一下。
9：最后，加适量的生抽。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
辣椒茄子擂皮蛋

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主料茄子1条；
辅料皮蛋2个；二荆条辣椒4个；
调料酱油少许
辣椒茄子擂皮蛋的做法步骤1：准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。
2：茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。
3：蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。
4：辣椒洗净，中间对半切开。
5：皮蛋剥去壳。
6：茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。
7：放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。
8：把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。
9：用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。
小窍门辣椒可根据个人的口味进行增减。
虎皮茄子

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主料茄子4个；瘦肉适量；
辅料葱适量；姜适量；蒜适量；
虎皮茄子的做法步骤1：茄子洗净，整条的蒸，挣到可以轻轻用筷插进去，即可。蒸熟的茄子用牙签从头开始划到尾，划成丝，准备
2：瘦肉切成肉末，用老抽，小粉淹一下。葱，姜，蒜，切末准备
3：到适量油，等过热讲肉末倒进去炒至变色，然后讲葱姜蒜倒进去翻炒，超出香味后少加点水进去煮1分钟
4：最后把准备好的茄子放进料理煮煮，以便入味更好，煮至1分钟，即可装盘
小窍门茄子不能煮太久，否则会煮浓了
凉拌皮蛋茄子【皮蛋茄子十大做法,最好吃的十种做法】

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主料茄子两条；皮蛋2个；
辅料大蒜适量；生抽适量；盐适量；陈醋适量；芝麻油适量；
凉拌皮蛋茄子的做法步骤1：茄子切厚片，在清水中泡10分钟，上锅蒸10分钟。

皮蛋茄子十大做法,最好吃的十种做法( 二 )

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