柠香蛋糕的做法大全,柠香蛋糕最正宗的做法( 三 ) _下午茶

文章插图
主料鸡蛋5个；牛奶50g；玉米油50g；低筋面粉60g；白糖50g；
辅料柠檬汁适量；
柠檬蛋糕卷的做法步骤1：蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油
2：蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
3：加入牛奶搅拌均匀
4：筛入低筋面粉翻拌均匀
5：蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白糖
6：蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了
7：取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
8：将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
9：将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面
10：烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火35分钟左右
11：烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热
12：将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸
13：抹上柠檬酱，不要抹太多，否则不好卷，我的柠檬酱是自制的，请参考另外的菜谱
14：可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸
15：切块开动吧
16：成品
柠檬蝴蝶香杯蛋糕

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主料自发粉300克；鸡蛋4个；牛奶半杯（125毫升）；柠檬2个；
辅料糖1杯；黄油120克；香草味糖浆2小匙；
柠檬蝴蝶香杯蛋糕的做法步骤1：黄油切块，用手提式搅拌器打烂
2：放人鸡蛋，打匀
3：面粉，柠檬的果皮碎，糖，香草糖浆倒入黄油鸡蛋液中打匀
4：上一步面糊打好后（2分钟左右）应该如图，没有颗粒
5：面糊倒入纸杯中，烤箱预热180度后放入，烤15分钟左右
6：用小刀在杯糕顶平切一片下来，再从中间切半，如图插回到蛋糕上做蝴蝶状。也可先抹上柠檬黄油酱再插
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柠香蛋糕的做法大全,柠香蛋糕最正宗的做法( 三 )

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