快手海鲜粥的家常做法,快手海鲜粥十种好吃的做法 _主食

海鲜粥

文章插图
主料(2人份)白粥3饭碗
冷冻响螺头3个
虾仁10个
辅料盐适量；葱1根；料酒1茶匙；油1茶匙；
海鲜粥的做法步骤1：响螺头切薄片，放少许盐，1茶匙料酒和油拌一下，去腥。
2：虾仁解冻(居然忘拍照了)，葱切葱花。
3：白粥放入小锅里煮开。
4：放入虾仁和响螺片。
5：煮至虾仁变色即可。(虾仁一变色就可关火，响螺片不能烫太久，否则变硬，象吃橡皮筋了。)
6：撒上葱花拌匀，放盐调味即可。(也可以放点姜丝，因为女儿不喜欢，没放。)
7：不用10分钟鲜美的海鲜粥好了。
8：来一碗，鲜美暖胃。
海鲜粥

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主料蟹肉2块；鸡蛋2个；虾仁15只；米饭500g；
辅料盐2勺；小葱2颗；生姜适量；
海鲜粥的做法步骤1：将新鲜虾剥壳、去筋、洗净，用厨房纸吸干水分。
2：蟹柳撕成适合入口的长条状。
3：小葱洗净、去根，切小段；生姜去皮、洗净后切末；鸡蛋打成蛋液。
4：我今天是用中午剩的米饭熬成较粘稠的粥。
5：在熬好的粥里先加入虾仁、蟹肉和生姜继续用小火熬煮，并用盐调味。
6：之后再缓缓浇入蛋液，最后关火的同时撒上葱花，即可。
海鲜粥

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主料珍珠米100克；大虾250克；鲍鱼3只；
辅料小葱2根；姜1块；冬菜10克；
调料料酒1汤匙
盐2克
白胡椒粉1克
香油半汤匙
调和油适量
花生油1汤匙
海鲜粥的做法步骤1：食材集合。
2：一碗鲜香四溢的海鲜粥首要的条件是绵密香滑的粥底，通常情况下，珍珠米要想煲得绵密粘稠，需要老火慢煲2个小时，咖啡这里有个小妙招分享给大家：隔夜将珍珠米清洗干净，泡上清水冷冻一夜，次日取出化开倒出水，入1汤匙花生油。砂锅注入清水烧开，入珍珠米大火煮开转小火，煲20分钟米粒开花，煲1个小时粥底绵香粘稠，粥底完成。比普通的老火粥底时间缩短1小时。
3：水开入米，用汤勺多搅拌几次，以防米粒粘在砂锅底部。
4：1小时的粥底，绵密粘稠。
5：鲍鱼买好之后老板已经帮着处理过了，回来之后要仔细的清洗，用牙刷刷去黑色的粘着物，打好花刀，入清水中，加点料酒浸泡去腥。
6：大虾的处理重点在1、挑出虾肠。2、剪去虾枪挑出虾胃。3、去除尾部虾肠并剪去虾须、虾爪。
7：剪去虾枪，挑出虾胃。
8：挑出虾肠。
9：去除尾部虾肠。
10：准备料头：姜切丝，小葱切葱花，冬菜剁碎。
11：炒锅烧热，入适量油，先入大虾爆炒，炒的过程中用铲子挤压虾头出虾油。
12：入姜丝和鲍鱼翻炒均匀，加入料酒1汤匙，可以去腥。
13：将炒好的海鲜倒入另一灶上的热粥中煮2分钟。
14：下入冬菜煮5分钟，同时要用汤勺搅拌几下，因为这个时候粥底粘稠，搅拌以防糊底。
15：开始调味：入盐2克。
16：白胡椒粉1克，胡椒粉要用汤匙撒入砂锅，不要把汤匙浸入粥里，那样胡椒粉会结块，用扬撒的方法，让白胡椒粉均匀地飘入锅里，再搅拌一下就不会结块。
17：香油半汤匙。
18：开大火煮2分钟关火，入葱花搅拌均匀即成。
19：成品图。
20：成品图。
21：成品图。
小窍门1、粥底速成小妙招：珍珠米隔夜冷冻，米粒会变得粉化，次日煮粥时开花早，粘稠早，可以用少量的时间煲出老火粥底的口感。2、海鲜的处理要彻底，鲍鱼要刷去裙边的黑色粘着物并入料酒水去腥；大虾虾肠、虾胃都清除干净。3、爆炒海鲜时要用铲子挤压一下虾头，这样可以多出一些虾油，令粥更香更鲜。4、两个搅拌：大米初入开水中时要搅拌，以防米粒粘在砂锅底部；海鲜入锅后也要搅拌，这个时候粥底粘稠，搅拌以防糊底。5、调味阶段白胡椒粉要用扬撒的方式入锅，不可把汤匙浸入粥里，那样白胡椒粉会结块。6、粥底不可煮得太干，因为我们还要加入很多食材，太干口感大打折扣。7、喜欢香菜的朋友可以在最后入小葱环节加入香菜，味道也很美味。
海鲜粥

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主料海蟹1只；大虾适量；章鱼爪适量；蛤蜊肉适量；大米适量；

快手海鲜粥的家常做法,快手海鲜粥十种好吃的做法

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