卤四样的做法,制作方法与配料( 三 ) _冬季食谱

2：把葱姜切段备用
3：把豆子洗净控水后放入锅中，加入大茴鲜姜等
4：把葱段也加入锅中，大火烧开
5：大火烧开
6：加入适量食盐继续烧开
7：加入适量老抽和生抽
8：盖锅焖煮一个小时左右
9：这时候豆子已经煮的很酥软，很有味道了，可以关火出锅
小窍门豆子最好头天晚上泡上，第二天就可以直接洗净使用了。根据个人口味可添加辣椒等调味
不一样的浓香味道–啤酒卤蛋

文章插图
主料鸡蛋15个；
辅料盐4克；糖10克；生抽适量；老抽10克；
啤酒卤蛋的做法步骤1：15个鸡蛋，清水凉水下锅，中火烧开。
2：鸡蛋煮熟后，凉水过凉，剥壳，然后用刀在背着蛋黄的一面切1-3个口子，放入凉水锅中。
3：凉水的时候倒入一瓶啤酒，我用的是燕京，生抽、盐、糖、老抽。水的量要多过鸡蛋一厘米左右。老抽的量要让锅里的水变深红色，但是还可以看到鸡蛋就好了。
4：水开后，煮一小时，关火，然后让鸡蛋在锅里泡1-2小时。
5：虽然我的成品图不好看！~但是味道一定不粗哦~有了啤酒的卤蛋，别有一番风味！
小窍门1、因为老抽的量比较多，所以盐不需要很多。2、啤酒能给鸡蛋带来一股特殊的香味~虽然很淡，但是很好吃！3、如果讲求没管可以不给鸡蛋开口子，这样的话就需要多卤一会，方便入味。4、最后锅里的水不要煮干，剩下一些和鸡蛋一起出锅，吃不掉的泡在卤汁里，放入冰箱，更加美味。
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卤四样的做法,制作方法与配料( 三 )

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