虎皮蛋的家常做法,10种做法 _主食

虎皮鸡蛋

文章插图
主料鸡蛋10枚；
辅料食用油适量；盐8克；老抽适量；白糖1汤匙；八角2粒；花椒适量；姜片适量；
虎皮鸡蛋的做法步骤1：鸡蛋煮熟，剥皮。
2：倒入少许老抽，拌一下。
3：把鸡蛋炸至表皮起皱金黄。
4：煮锅倒水，加盐，白糖，八角，花椒，老抽，姜片，放入鸡蛋小火煮40分钟。
5：煮至汤汁快收干时即可关火。
6：煮好的鸡蛋就泡在汤汁中，随吃随捞，更入味儿。
小窍门炸鸡蛋的时候一定要小心，防止热油崩溅。
虎皮鸡蛋

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主料鸡蛋4个；
辅料酱油适量；蚝油适量；
虎皮鸡蛋的做法步骤1：鸡蛋煮熟。
2：煮熟放凉扒皮，碗里放酱油蚝油腌一会。
3：油开放鸡蛋，记得盖盖，要不崩油。
4：炸好出锅。
虎皮鸡蛋

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主料鸡蛋9个；
辅料泰式甜辣酱适量；葱花适量；蚝油适量；味达美适量；白糖一点；香菜适量；红辣椒适量；鸡精适量；盐适量；五香粉适量；大蒜末适量；
虎皮鸡蛋的做法步骤1：鸡蛋煮好。
2：拔去外皮。
3：锅中放油，放入鸡蛋，2面煎至金黄色。
4：装盘备用。
5：准备泰式甜辣酱。
6：把煎好的鸡蛋一切2半。
7：锅中放油，下入葱红辣椒爆香。
8：下入切好的鸡蛋。
9：加入适量清水，一定少加水。
10：这时加入甜辣酱。
11：依次放入糖盐蚝油鸡精五香粉调味。
12：放入香菜碎，开大火收汁。
13：出锅了。
14：好吃的虎皮鸡蛋成品上图。
虎皮蛋糕

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主料低筋面粉50克；鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶40克；白糖10克（蛋黄）30克（蛋清）；
虎皮蛋黄4个
玉米淀粉16克
白糖30克
动物性淡奶油40克
虎皮蛋糕的做法步骤1：准备好所有材料
2：蛋清和蛋黄分离蛋清放人无水无油的干净容器内
3：蛋黄中加入白糖10克搅匀牛奶40克搅匀玉米油40克搅匀，最后用细筛筛入低筋面粉50克用划竖线或划字母Z的手法搅匀备用
4：蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋打至起泡倒入15克白糖继续搅打
5：打至浓厚倒入15克白糖继续搅打
6：大约5分钟后蛋清糊出现纹路提前打蛋器会有稍长不是很挺的尖尖做蛋糕卷这个状态就可以了，如果是做戚风蛋糕还得继续搅打
7：这一步很重要再上一张图片
8：取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀注意手法类似于炒菜从底部向上翻拌动作要快
9：倒入剩余的蛋清糊中翻拌均匀（这是烤箱预热上下管160度）
10：最后从高处均匀地倒入提前铺好油纸的烤盘中用刮板刮平
11：放人烤箱中层上下管160度时间大约25分钟（仅供参考）
12：动物性淡奶油40克加入适量白糖
13：用电动打蛋器打发放冰箱冷藏
14：出炉后立刻移至铺好油纸的烤网，蛋糕烤至表面微黄用手拍拍表面没有沙沙的声音按一下会弹起就考好了
15：趁热撕去底部油纸表面再覆盖一张油纸放凉
16：趁这个时间烤虎皮
17：蛋黄中加入16克玉米淀粉30克白糖搅匀（玉米淀粉一定要用烘焙专用淀粉，平时做菜用的烤出来口感不是很好）
18：用电动打蛋器高速打发，蛋黄糊出现颜色发白体积膨胀就可以了
19：倒入铺好油纸的烤盘中用刮板刮平一定要注意厚薄均匀这样做出来的虎皮才好看！
20：烤箱无须预热放到第二个格上下管220度大约2-3分钟，一定要守在旁边观察颜色以免烤糊这是一分钟后的样子
21：二分钟的样子
22：三分钟
23：烤好后的样子，倒扣到铺好油纸的烤盘趁热撕去底部油纸，放到一张长一点的油纸上备用
24：蛋糕卷抹上奶油利用油纸类似于卷寿司的手法卷起
25：卷好后放到虎皮上再卷起
26：紧紧的包住卷起
27：油纸两端拧紧放冰箱冷藏2小时定型
28：成品欣赏
29：成品欣赏
30：成品欣赏
31：成品欣赏
小窍门开心碎碎念：烤虎皮的时候一定不要走开，因为温度很高观察颜色以免烤糊，步骤很多如果有看不懂的亲可以私信我哦！

虎皮蛋的家常做法,10种做法

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