青菜鲜肉煎饺十大做法,青菜鲜肉煎饺的正确做法( 三 ) _主食

淀粉适量
肉三鲜煎饺的做法步骤1：盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。
2：再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。
3：将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀。
4：鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。
5：韭菜洗净控干水，切成碎末。
6：将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀。
7：撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条。
8：揪成一个个小剂子。
9：摁成圆饼，擀成饺子皮。
10：放入适量馅。
11：捏成饺子。
12：煎锅中放入适量油，待油温升高后摆入饺子，盖上锅盖，小火煎至底部金黄。
13：将淀粉与水按1：10的比例调匀成淀粉水。
14：待饺子底部变色后，倒入淀粉水。
【青菜鲜肉煎饺十大做法,青菜鲜肉煎饺的正确做法】15：盖上锅盖焖着煎。
16：待快好时淋入少许油，继续盖上锅盖，煎制底部出现网纹的冰花状且饺子熟透即可盛出。
小窍门1、面与馅料的比例不太好掌握，剩的面可以烙饼，若剩馅就用少许油煎炒熟后吃。2、韭菜可以在饧面时就摘洗干净，控去水份，拌馅时最后放入，这样在包饺子时馅料也不会因放置时间长而出很多汤汁。3、虾仁可以分成两部分，事先都剔除沙线清洗干净，拌肉馅时剁一部分放入，最后拌馅时将剩下的整粒或剁成两半放入，这样吃起来肉馅更鲜美，还能吃到大粒的虾仁口感更好。4、煎饺最后淋些油，既润泽锅底，取时更容易，颜色也更亮。
青椒鸡肉煎饺

文章插图
主料面粉250g；鸡胸肉1块；青椒8个；
辅料花椒粉1/2匙；黑胡椒粉1/2匙；盐1匙；生抽1勺；蚝油1勺；鸡汁1匙；清水15g（拌馅）；植物油5勺；小葱7根；
青椒鸡肉煎饺的做法步骤1：面粉中加入适量清水揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟，期间揉一次
2：鸡胸肉切块，放入料理机打成肉糜
3：加入青椒末
4：加入花椒粉，黑胡椒粉，盐，生抽，蚝油，鸡汁，清水，3勺植物油和葱花搅打上劲
5：面团揉匀，分成若干小剂子，擀成饺子皮
6：锅中加入2勺植物油，放入包好的饺子小火煎
7：至底部金黄后加入没过饺子1/3的清水，盖盖中火焖至听到噼啪声时关火即可。
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