蜜桃派正宗做法,蜜桃派最正宗的做法( 二 ) _下午茶

黄桃派

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主料面粉80克；黄桃150克；
辅料黄油60克；牛奶45克；盐1克；白糖20克；椰蓉10克；
黄桃派的做法步骤1：准备好所有食材，从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁
2：糖，椰蓉，牛奶，盐拌匀
3：中粉筛入盆中放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉，用手把黄油和面粉搓成小粒
4：再把混合好的牛奶加入轻揉成团后放入保鲜袋里进冰箱冷藏一小时
5：黄桃捞起切片
6：铺一张保鲜膜，把面团放在保鲜膜上面，再盖保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮
7：揭去饼皮上的保鲜膜放在派盘上，用手轻轻压平后用擀面杖沿派盘滚一圈，用牙签在饼皮上叉些洞，放置10分钟
8：按各自的喜欢把黄桃片铺在饼皮上
9：烤箱200度预热，中层烤20分钟，表面上色后盖上锡纸
10：好吃
小窍门1.烘烤的时候要注意观察上色后要盖上锡纸。2.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱为定。3.罐头黄桃水分较大，偏于甜味，最后加入黄桃后我没有再淋上汁水。
蜜桃苹果派

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派皮低筋面粉150g
黄油50g
细砂糖15g
水40g
馅料盐少许
柠檬汁数滴
鸡蛋液少许
桃子1个
苹果1个
黄油10g
细砂糖45g
玉米淀粉10g
水20g
蜜桃苹果派的做法步骤1：桃子和苹果去皮切丁备用
2：锅里放入黄油，待黄油融化成液体
3：下入桃子苹果丁翻炒
4：下白糖接着翻炒，把水果的汁液杀出来
5：下一点点柠檬汁和盐提味儿
6：炒到水果丁变软变透明，水分也快收干
【蜜桃派正宗做法,蜜桃派最正宗的做法】7：用水和玉米淀粉调成芡汁，快速勾个芡
8：待水果丁粒粒粘连，即放置一旁待用
9：容器里放入低筋粉、软化黄油、细砂糖
10：用手搓成玉米粉状
11：加水和成光滑的面团
12：用刀切成两半
13：一半擀成圆圆的面皮，面皮至少要比模具直径大（我的是六寸派模）
14：另一半先擀成面皮，再切成均匀的条状
15：面皮套在派模上，尽量按压贴合
16：用擀面杖擀去多余的边
17：填满之前炒好的桃子苹果丁
18：将面条横竖交叉摆好在派模上
19：切掉多余的边，再刷一层鸡蛋液在交错的面条上
20：烤箱预热，180度烤30分钟
21：切开看，满满的诱人的水果馅儿
小窍门1、一个桃子一个苹果的量其实蛮大的，做一个6寸的派用不完，剩下的水果丁直接吃也很美味。2、家里有挞模的朋友，把面皮套进挞模，先进行烘烤，之后填入水果丁馅料，分分钟变成清新水果挞哦！！
甜蜜樱桃派

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主料8寸派皮：低筋面粉130克；糖粉25克；黄油80克；蛋黄1个；冰水30克；食盐1克；
辅料8寸派馅：新鲜樱桃500克；白砂糖50克；柠檬汁8克；玉米淀粉15克；清水120克；食盐1克；
甜蜜樱桃派的做法步骤1：8寸派皮：低筋面粉130克，糖粉25克，黄油80克，蛋黄1个，冰水30克，盐1克；
2：8寸派馅：新鲜樱桃500克，白砂糖50克，柠檬汁8克，玉米淀粉15克，盐1克，清水120克；
3：500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看；
4：然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时；
5：两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加热至沸腾，直至汤汁浓稠关火；
6：将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀即可；
7：80克黄油提前拿出来室温下软化；
8：在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖，用手将面搓成颗粒状；
9：将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里；
10：揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；
11：然后取出面团擀面杖擀成面片；
12：面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔，为了防止烘烤的时候派皮鼓起（派皮静置至少30分钟以后，再派皮上铺一张油纸）；
13：派皮松弛好后，在派皮上垫一张油纸，再撒上些红豆或者派石用来压住派皮；

蜜桃派正宗做法,蜜桃派最正宗的做法( 二 )

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