清蒸鲈鱼

文章插图
主料鲈鱼500克；
辅料姜2片；陈皮丝1克；油20毫升；葱丝5克；蒸鱼豉油30毫升；
清蒸鲈鱼的做法步骤1：鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；
2：在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；
3：处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；
4：锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；
5：功能结束后，取出鱼盘和筷子；
6：锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动【干锅炒】，锅开后淋入鱼盘内即可 。
小窍门1.沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮 。2.撒生粉抹油时要抹匀 。3.没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能，有炒菜经验的人可以做得一样成功 。
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