发面芝麻饼怎么做好吃,发面芝麻饼怎样做最好吃 _主食

芝麻发面烙饼基础发面烙饼

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主料中筋面粉500克；水280克；猪油20克（可换成植物油15克）；盐2克；白砂糖10克；酵母3克；
辅料食用油适量；白芝麻适量；
芝麻发面烙饼的做法步骤1：所有材料称好备用，酵母提前用50克水混合10克白糖融化。
2：盐和面粉混合后倒入液体揉匀（发面饼的面团会比做馒头的面团软，所以会借助20克猪油一起揉面，同样也是为了提升发面饼的风味）。
3：按揉馒头面的方式揉成光滑的面团后，放入大碗内盖湿布进行第一次发酵。
4：做发面食物的第一次发酵还是满重要的，发酵不够的面团成品容易死面、回缩等各种不良现象。发酵过头的成品吃着发酸而且闻着也有一股浓郁的发酵酸味，所以要随时观察面团发酵程度。发好的面团是之前的2-2.5倍大，手指在面团中间戳一个小孔，小孔不塌陷不回弹，里面呈蜂窝状。当然如果真发酵过头也可捏一点点小苏打中和面团的酸味。
5：发好的面团比平时做馒头的面团要粘，可以抹油防粘然后取出简单排气成团即可，尽量不要撒干粉，也无需揉揉揉。
6：成团后再按自己要求的大小分成平均大小的挤子（50克-70克均可）。
7：取其中一个挤子简单揉成圆形。
8：案板上撒入一把白芝麻（也可以不粘芝麻直接烙，但是我觉得粘芝麻的更香更好吃）。
9：把揉圆的小挤子直接压在白芝麻上。
10：挤子的正面也再撒一把白芝麻，用手轻轻压扁备用。
11：依次完成所有的面团，放一处盖上保鲜膜进行第二次发酵，这次只需要发到1.5倍大即可，可以明显看到面团比之前变厚即可，不用像第一次那样发到2.5倍大。
12：电饼铛（或平底锅）内刷少量食用油。
13：发酵至1.5倍大的饼胚依次放入电饼铛后饼胚表面也刷一层植物油防止饼胚水分蒸发过多。
14：发面饼子，烙的期间饼子会变胖变厚，所以电饼铛烙的时候注意电饼铛上盖防压扁，同时要经常翻面以防单面受热烤糊。
15：烙到两面金黄，木铲按压中间和边沿可立马回弹就是熟了。
16：烙熟的饼子建议用一块干净的棉布盖住防凉同时可以保持烙饼水分蒸发。
17：做好的烙饼可直接佐菜吃也可中间剖开夹肉夹菜，怎么方便怎么吃。
18：因为烙饼里加了10克糖2克盐，所以这个烙饼吃起来还是有丝丝的味道，不是完全无味的，喜欢包馅的也可以烙之前包入馅料一起烙，喜欢吃烙饼的也赶紧烙起来吧。
小窍门如果一次烙的过多吃不完，可以用保鲜袋装好，放冰箱冰冻保存（放速冻饺子的那层）吃之前回温后从新电饼铛加热跟新烙出来的一样。
芝麻盐发面饼

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主料金龙鱼河套雪花粉250克；清水130克；芝麻2克；
辅料盐适量；食用油适量；发酵粉2克；
芝麻盐发面饼的做法步骤1：原料：面粉、芝麻和发酵粉。
2：面粉装在大一点的盆里，发酵粉和清水混合均匀。
3：将发酵粉和清水倒入面粉中，和成软一些的面团，醒发20分钟。
4：醒好的面团体积变大。
5：面团揉几下排排气，再擀成长方形的大面片。
6：在面片上刷食用油，撒盐和芝麻，从上往下卷起来。
7：卷好后一切为二，取其中一个由里向外卷起来，结尾处压在面饼底下，再稍微擀一下，饼坯做好后再静置醒几分钟。
8：锅烧热刷少许食油，饼入锅中，中火烙。
9：底部定型后，再翻面烙另一面即可。两面金黄色，饼柔软有弹性，就可以出锅。
10：香喷喷的、柔软的芝麻发面饼做好啦。
小窍门饼坯做好后，再静置几分钟，让饼醒一下，再入锅烙。如果喜欢吃甜的，可以将盐换成适量的糖。
发面麻酱烧饼

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主料普通面粉500克；酵母5克；温水300克；
辅料芝麻酱3大勺；盐1小勺；十三香1小勺；食用油适量；白芝麻适量；
发面麻酱烧饼的做法步骤1：将面粉、酵母、温水混合，揉成偏软的面团，盖上盖子，置温暖处发酵至二倍大。
2：将芝麻酱、盐、十三香、适量食用油放入一小碗，调成稍粘稠的麻酱汁,稀稠度可用食用油调整。
3：取出发酵好的面团，排气，擀成大面片，抹上调好的麻酱汁，撒些干面粉，既可防止麻酱汁漏出，也可增加面饼的层次。

发面芝麻饼怎么做好吃,发面芝麻饼怎样做最好吃

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