葱油清蒸鲈鱼做法大全,葱油清蒸鲈鱼最好吃的十种做法( 二 ) _中式宴请

5：蒸菜是利用其水沸后产生的蒸汽为传热介质，使食物成熟的烹饪方法，多功能电火锅三档蒸制，火力大，蒸鱼正好。
6：加盖，蒸8分钟即可出锅；一般在酒店里的猛火灶台，或是大蒸柜，时间有七八分钟都好了，在家里蒸制鲈鱼，最多也是10分钟左右，蒸鱼时，锅中的水不宜过少，火候要大。
7：准备好一些葱丝、红辣椒丝、葱丝有葱白、葱叶部分，红辣椒丝，不仅可以添加色泽菜肴，在热油淋下之后，所激发出的辣味也可以达到去腥提鲜效果。
8：锅里水倒去，加入食用油加热。
9：摆上葱丝、辣椒丝之后，将低盐的生抽酱油淋上，再淋上热油即可。
小窍门一是蒸前改刀、腌制；二是开水上锅，锅中水要足够，火候要大；三是蒸后，碟子中的水要倒掉，如果锅具够宽，架上筷子易熟，也避免鱼肉与蒸出的汤汁接触，影响鱼肉的味道；三是后添加的三丝，红椒丝不可少哦，辣椒去腥效果也不比生姜差的；四是热油淋在三丝上，油温要够，最后一次激发葱香提鲜增味。
清蒸鲈鱼

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主料鲈鱼1条；
辅料香菜1根；生姜适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；盐适量；
清蒸鲈鱼的做法步骤1：鲈鱼清洗好，肚子里面塞入些许姜片，淋上料酒，李锦记蒸鱼豆豉油，撒点点盐，上蒸锅大火蒸8分钟，小火2分钟即可
2：撒上香菜出锅
3：肉质肥嫩，很鲜美。
清蒸鲈鱼

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主料鲈鱼1条（一斤左右）；
辅料生抽2勺；蒸鱼豉油2勺；料酒适量；盐适量；生姜1个；葱少许；
清蒸鲈鱼的做法步骤1：准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分。
2：开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段。
3：在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下，静置30分钟去腥。
4：大葱切成丝，泡凉水。
5：开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀。
6：把料汁加热至沸腾备用。
7：大火烧开后。
8：把鱼放入锅中。
9：一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟。
10：倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油。
11：烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中。
12：清蒸鲈鱼完成啦！
小窍门小贴士：1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流到鱼肉上2.蒸鱼时间不宜过长3.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果
清蒸鲈鱼

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主料鲈鱼适量；
辅料姜丝适量；葱丝适量；酱油适量；木耳适量；紫苏适量；鸡精适量；盐适量；
清蒸鲈鱼的做法步骤1：取新鲜活鲈鱼（最好整条蒸，因没用鱼盘，所以，中腰断开入盘），根据鱼的大小斜切几道抹盐。
2：姜丝、葱丝、青辣椒丝、木耳、紫苏叶味极鲜酱油和鸡精调和好。
3：铺盘：把抹好盐的鱼在调好的料盘中，正反面均匀粘一遍。然后，底盘留一点料，鱼肚里放一点料，留点紫苏叶放在鱼的最上面。待20分中后入蒸锅蒸12分钟（可根据鱼的大小选择时间）
4：鱼蒸好后，把切好的葱丝撒在鱼上。然后，炒锅烧花椒油（滤出花椒粒）浇在葱丝上。
葱油清蒸鲈鱼

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主料鲈鱼1条；姜片10片左右；小葱3根；
辅料蒸鱼豉油适量；料酒适量；盐少许；鸡精少许；白胡椒粉适量；糖适量；
葱油清蒸鲈鱼的做法步骤1：鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）
2：腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）
3：鱼蒸好后备用
4：鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用
5：蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多
6：锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香
7：关火前撒一把小葱
8：葱油汁趁热淋到鱼身上
9：再撒些葱丝
10：清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。

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