黑芝麻豆腐汤圆怎么做,黑芝麻豆腐汤圆最好吃的10种做法( 二 ) _下午茶

主料馅料：熟黑芝麻80克；糖粉25g；蜂蜜15g；猪油65g；
汤圆皮（烫面）糯米粉70g
开水90g
玉米油5g
玉米淀粉25g
汤圆皮（非烫面）糯米粉70g
清水30g
黑芝麻汤圆的做法步骤1：先来制作馅料，准备馅料需要的食材，需要一台料理机来打碎黑芝麻。
2：将熟黑芝麻打碎成细腻的，依次加入糖粉，蜂蜜，猪油抓匀，每加入一样都要拌匀后再加入下一样，做好的馅料要入冰箱冷藏备用，不然过软的馅料是很难包的。
3：接下来制作汤圆皮，将70克糯米粉，25克玉米淀粉，5克玉米油放入小盆，用筷子搅拌均匀，然后加入刚刚烧开的开水90克，用筷子搅拌均匀，此步骤为烫面。
4：接着加入70克玉米淀粉和30克清水，下手揉匀，这样，汤圆面团就制作完成了，做好的面团要时刻覆盖保鲜膜，糯米面团是很容易流失水分的，面团不属于硬面团，取一小块揉成球，用大拇指顶出来，是没有裂纹的状态。
5：冷藏后的馅料变硬了一些，很容易成型，我做的汤圆比较大，馅料每份15克，揉成球。
6：面和馅儿都做好就可以包了，我是用20克面团捏扁后包入15克馅料，这样做出的汤圆很大，吃起来过瘾，大家可以这样包看看，如果觉得大，可以按比例减少用量，包成自己想要的大小，这个比较随意，包的过程如果觉得面团变得有点干了，可以将面团重新揉搓一下，就会又变得细腻了，一定要全程覆盖保鲜膜。
7：包好的汤圆可以马上下锅煮，也可以冷冻，冷冻的话要在汤圆上裹一层糯米粉，放入冰箱冷冻即可，直接煮就不用裹糯米粉了，七彩叮当电煮锅使用“煮”的功能，开最大火，水开以后下汤圆（我这锅煮的是冷冻过的汤圆，完全没有开裂，煮出来的效果特别好）。
8：水再次煮沸就可以把火调小一点了，调至0.5档刚刚好，避免水花过大把汤圆皮冲破，中途要用勺子小心搅拌一下，给汤圆翻翻身，煮到汤圆变的圆滚滚的，并且漂浮起来，就是煮熟了，大约5分钟。
9：盛到碗里，再来点汤，开吃吧，糯叽叽的超好吃。
10：会流心才好吃。
黑芝麻汤圆

文章插图
主料糯米粉100g；温水80g；
辅料玉米油25g；黑芝麻90g；糖30g；
黑芝麻汤圆的做法步骤1：米粉加温水和成面团，根据糯米粉的含水量不同，可以适当调节水的用量，和好的粉面团，用力捏会散，轻轻揉动又会团在一起的状态。
2：熟黑芝麻用料理机打成粉末状
3：黑芝麻粉里放入糖和玉米油，（当然喜欢吃猪油的可以放猪油，会更香）
4：拌匀
5：把馅分成小圆球。汤圆可大可小，所以可以按照自己的喜好做大小
6：揪下一小块面团，团成球形，在捏成碗状
7：放入一个黑芝麻馅，包好团圆。
8：都依次做好。
9：烧水，水烧到出现鱼眼泡的时候，先打一个鸡蛋，待鸡蛋成形，水在烧开，放入包好的汤圆，看到汤圆浮起，在小火煮2分钟即可。
10：配上一碗自己做的酱胡萝卜，非常可口。
小窍门包汤圆的糯米粉和面的方法，有用烫面的，或者在揪下一块煮熟在和到面团里。这几种方法我都用过，但我还是喜欢我这种直接的和法，简单，不粘手，煮熟的汤圆一样软糯好吃。汤圆可大可小，所以馅和皮都自己掌握好大小就行。刚学包的时候可以外皮包厚一点，也就是面团大一些，练熟之后就可以包的很薄。包汤圆的手法跟包月饼的手法一样，用手虎口揉捏上推收口。
黑芝麻汤圆

文章插图
主料糯米粉240克；水208克；
辅料黑芝麻50克；细砂糖50克；黄油25克；
黑芝麻汤圆的做法步骤1：平底锅烧热倒入黑芝麻炒熟，有淡淡的香味飘出就可以了，凉透备用。
2：炒熟的黑芝麻放入料理机打成黑芝麻末。
3：加入黄油、细砂糖拌匀。
4：活成一个芝麻团备用，黑芝麻馅准备好了。
5：糯米粉加水活成光滑面团，每种粉吸水量不同，根据情况增减。
6：把面团分成15克每个、黑芝麻分成5克每个，馅比较甜，我放的较少。
7：面团和馅的比为3:1，依据自己喜好调整馅量，把面团用手捏扁，包入馅。
8：糯米面团没有韧性，动作要慢，包好后把馅握紧，两手手心轻轻揉成圆形。
9：水烧沸腾后下入汤圆，煮10几分钟左右。
10：软糯香甜，味道好极了。

黑芝麻豆腐汤圆怎么做,黑芝麻豆腐汤圆最好吃的10种做法( 二 )

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