10:炒吧炒吧 , 炒到茄子感觉快烂了就装盘了!
11:真心好吃!
小窍门茄子炒到感觉快烂了最入味了!
黄豆焖紫茄
文章插图
主料紫茄适量;黄豆适量;
辅料洋葱适量;大蒜适量;蕃茄适量;
配料亨氏蕃茄酱适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
烹调油适量
黄豆焖紫茄的做法步骤1: 材料图 。黄豆提前泡发 。
2: 西红柿切块 , 洋葱大蒜切碎 , 茄子切滚刀块 。
3:取一个小碗 , 挤出30克蕃茄酱 , 10克蚝油 , 10克生抽 。
4:炒锅倒油 , 炒香蒜和洋葱 , 下黄豆炒两分钟 。
5:下西红柿翻炒 。
6:放上茄块 , 特别说明一下 , 这个茄子拍上粉过一下油 , 成菜会更香 , 我想动油锅了 , 所以直接下锅了 , 没有那么大油脂 , 倒也很香 。
7:翻炒均匀 , 小火焖上 。
8:中间开盖翻动 , 至茄子入味儿 。
9:出锅了 。
小窍门最近家里洋葱较多 , 所以直接当葱使了 。茄子和蒜很搭配 , 放上大蒜 , 成菜香的很 。茄子过油再烧 , 味道会更好 , 但油脂较多 , 自己选择吧 。
豆腐焖茄子
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主料茄子250g;豆腐250g;
辅料五花肉30g;尖椒30g;红尖椒30g;大葱5厘米;姜3瓣;蒜5瓣;八角2颗;白开水170毫升;炒菜油20g;
调料料酒5g
老抽5g
盐5g
糖5g
胡椒粉2g
蚝油8g
淀粉10g
鸡精3g
豆腐焖茄子的做法步骤1:葱姜蒜切末 , 辣椒切菱形 , 豆腐和五花肉切片 , 茄子切厚片料酒和老抽放在一起盐 , 蚝油 , 糖 , 胡椒粉 , 鸡精 , 白开水放一起淀粉加清水(1:3)搅匀单独放在旁边 。
2:茄子和豆腐各炸1分钟 , 捞出沥油 。
3:热锅下油放 , 八角和五花肉 , 小火2分30秒煸出油 , 再加入葱姜蒜和料酒老抽炒30秒 。
4:中火放入豆腐和茄子 , 白开水兑好的调料汁 , 盖盖焖5分钟 。
5:放入辣椒 , 和水淀粉炒1分钟 。
6:香嫩扑鼻的豆腐焖茄子就做好了 。
小窍门茄子注意切厚一点 , 否则容易焖烂 , 焖的时候注意翻一次防止粘锅 。
黄豆酱焖茄子
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主料茄子500克;蒜1头;
辅料油适量;黄豆酱适量;盐适量;白糖适量;味精适量;
黄豆酱焖茄子的做法步骤1:主辅料:茄子、蒜、黄豆酱 。
2:锅中放油 , 放入洗净后沥干水分的茄子煎制 。
3:把茄子煎制到里面基本熟透 , 盛出备用 。外皮不可煎糊 。
4:锅留底油 , 放入蒜瓣 , 小火炒香 。放入黄豆酱 。小火慢慢将其炒熟 , 不可炒糊 。
5:放入备用的茄子 。加入适量的清水 。烧开后 , 加盐、白糖调味 , 烧制5分钟 。
6:为便于入味 , 可以用筷子将茄子划开 。
7:放入少许味精提鲜 , 即可关火 。
8:出锅装盘 , 即可上桌 。
小窍门1、因为放了黄豆酱 , 所以加盐时 , 要适量 。2、蒜瓣多一些 , 味道会更好 。
茄子焖饭
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主料茄子300g;大米200g;
调料盐适量
蚝油适量
甜面酱适量
茄子焖饭的做法步骤1:大米洗干净放入电饭煲加适量水焖 。
2:茄子洗干净切成片 。
3:茄子放入容器中加盐搅拌均匀 。
4:加甜面酱搅拌均匀 。
5:加蚝油搅拌均匀 。
6:焖饭焖至无汤水 , 放入茄子 , 盖上锅盖一起焖 。
7:食材熟断电 , 米饭与茄子搅拌均匀 。
8:即可盛出享用 。
小窍门调味品依据个人口味添加 。
茄汁焖黄豆
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