脆笋焖牛腩十大家常做法,脆笋焖牛腩的正确做法( 二 ) _下饭菜

10：这是二宝的牛腩面。
酱焖牛腩

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主料牛腩500g；
辅料番茄酱适量；甜面酱适量；郫县豆瓣酱适量；
配料油适量
香料适量
酱焖牛腩的做法步骤1：牛腩焯水，撇去浮沫
2：砂锅放少许油，放郫县豆瓣酱炒香，再放甜面酱，最后放番茄酱
3：放入牛腩翻炒至牛肉沾满酱汁
4：倒入开水
5：放入调料球，里面放香叶，白芷，花椒，丁香，大料，桂皮等，大火烧开，小火炖煮一个半小时
6：汤汁收尽，出锅装盘
小窍门三种酱的比例为1：1：1
萝卜焖牛腩

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主料牛腩1斤；萝卜1个；
辅料蒜苗适量；姜片适量；香肉酱适量；柱候酱适量（或海鲜酱）；
萝卜焖牛腩的做法步骤1：先将牛腩洗净，在锅里放清水，姜片烧开，将牛腩放入煲至6成熟。
2：将半熟的牛腩切块备用，萝卜切片备用。
3：砂锅烧热，放入花生油，姜片和蒜苗头，爆香后，放入牛腩块，加入半茶匙香肉酱，半茶匙柱候酱，一点海鲜酱，拌均匀，加入刚煮牛腩的汤汁，大火烧开，转慢火，中途试味，可添加少许糖和盐。
4：待牛腩8成熟，加入萝卜片，一同煮，加入蒜苗。最后牛腩和萝卜都全熟，就关火即可。
焖牛腩

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主料牛腩750g；
辅料花椒约20粒；干辣椒2个（喜欢吃辣的就多加）；香叶4片；红葱头2个；蒜头8粒；姜一大块；八角5粒；
调料盐少许
生抽一大勺
老抽一大勺
冰糖半碗
胡椒粉一勺
焖牛腩的做法步骤1：准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。
2：牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。
3：清洗干净。
4：冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。
5：大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。
6：捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。
7：捞出沥干水份。
8：起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。
9：中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。
10：倒入沥干水份的牛腩。
11：翻炒一分钟。
12：让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。
13：放入除胡椒粉外的所有香料。
14：继续翻炒，到香料发出香味。
15：加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。
16：倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入漠过肉块的水。
17：高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。
18：焖好的牛腩倒入大碗中，可配白米饭、可配面条，牛腩咸鲜、美味。
小窍门如果不用高压锅，用砂锅，就要加一倍的焖煮时间。
酸辣焖牛腩

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主料牛腩500；酸萝卜200；酸辣椒几个；大蒜几粒；姜一块；八角两粒；草果一粒；
辅料生抽适量；蚝油适量；白糖适量；盐适量；鸡粉适量；啤酒一罐；
酸辣焖牛腩的做法步骤1：先把配菜准备好，我的酸菜里有（豆角。刀豆。萝卜。莲藕。子姜）还有酸辣椒，都是自己腌的，也是比较脆的
2：牛腩冷水下锅，放姜和料酒，煮开一两分钟都捞出，沥干水备用
3：锅烧热下油，油热后先下老姜，大蒜，八角和草果先爆香，再放入牛腩爆炒一两分钟，然后放一点冰糖，生抽，蚝油翻一下，下啤酒，一勺盐，和之前住过牛腩的水，大火煮开后中大火焖30-40分钟，中途水干加热开水，时间差不多可以先尝下，不够软可以加点时间
4：牛腩差不多好的时候另起锅把酸辣椒酸姜蒜米酸菜等爆炒，放点白糖，生抽蚝油盐调味，炒一两分钟软了就行
5：水干剩油的时候把炒好的酸菜，鸡粉加入捞匀，青蒜配色，就可以起锅开吃了。我们家冬天喜欢吃这个菜，也可以在锅底先用之前炒过酸菜剩下的油点爆点水分少的素菜，豆芽最好，真的是特别的爽，平时吃半碗饭的我都可以吃一大碗饭，大家如果试了好吃记得分享给我哦。。。
小窍门啤酒是必须的，记得有一次家里没有啤酒煮出来牛腩会特别硬，口感也不好，肉菜都可以放点啤酒

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