台式泡菜怎么做才好吃,台式泡菜的正确做法( 二 ) _下饭菜

7：然后余温继续搅拌，成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却。
8：胡萝卜、苹果、洋葱切块。姜蒜去皮。
9：将切成块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。
10：晾凉的糯米糊中加入辣椒粉，搅拌均匀。
11：加入韩式辣酱再次拌匀。
12：倒入搅打好的果蔬泥。
13：加入虾皮。
14：加入蚝油拌匀。
15：加入白芝麻、切成段的蒜苗、白糖，拌匀，即成腌酱。
16：每片白菜叶，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，直至涂完所有的白菜。将涂抹好酱料的白菜在容器中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，一个月内食用即可。
韩式泡菜

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主料大白菜半只；
辅料姜适量；蒜头1只；洋葱适量；红萝卜适量；韭菜适量；苹果半只；指天椒6只；鱼露1匙；盐适量；
韩式泡菜的做法步骤1：大白菜半个洗干净切块备用。
2：切好的大白菜加入2大匙盐腌制2个小时。
3：准备酱汁，把洋葱，苹果，蒜头，姜，指天椒放入料理机打碎备用，红萝卜丝和韭菜段不用打碎。
4：腌好的大白菜用清水洗干净挤干水份，放入容器倒入酱汁加2匙鱼露，放入红萝卜丝韭菜段搅拌均匀，盖密封好放入冰箱放一夜就可以食用了。
5：冷藏一夜后爽口泡菜可以开吃了。
韩式泡菜

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主料白菜1个；
辅料红葱头适量；韭菜适量；白萝卜适量；苹果适量；辣椒粉适量；盐适量；
韩式泡菜的做法步骤1：白菜一切4瓣
2：盆中加水，多放点盐，记得没过白菜
3：上面压一个装水的盆子，放置一晚上
4：韭菜切断
5：萝卜切丝
6：洋葱，苹果大蒜姜，打成泥
7：所有泥状物与熬来的水淀粉一起搅拌
8：加入辣椒粉和白砂糖
9：搅好后，加入萝卜丝韭菜叶
10：一起放入沥干水分的白菜上，然后一颗一颗的往上面涂抹料
11：装到密封容器中
12：在外面再套两塑料袋
13：3-7天后即可使用，7天味道更好哦
韩式泡菜

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主料大白菜1836g；
配料糯米粉100g
水500g
玉米糖浆70g
酱料粗辣椒粉100g
细辣椒粉100g
辣辣椒粉30g
虾酱50g
鱼露70g
辅料苹果半个；梨半个；大蒜210g；生姜50g；白萝卜适量；洋葱适量；香葱适量；韭菜适量；
韩式泡菜的做法步骤1：白菜两颗（重1836g），切开白菜底部，用手撕开。
2：用手撕开的大白菜叶子是整片的，刀切叶子会碎。个头大的白菜，可以分成4份。
3：在白菜的每一层叶片中撒上大颗粒盐80g，腌渍大约7、8小时（如果是用细盐，要减量并缩短腌制时间），靠近菜帮处多撒一点，全部做完用重物压住。每过半小时或一小时，上下颠倒一次，防止下面腌泡的时间过长，吸收盐份过多。
4：腌至白菜打软，对折菜帮不折。用水冲洗白菜上的盐粒，去去白菜的咸味。尝尝白菜的味道，咸了一会放虾酱和鱼露就要减少用量。
5：100克糯米粉加500克水加70克玉米糖浆水开煮5分钟左右，煮至糯米糊浓稠冒泡冒泡。没有玉米糖浆的可以换成糖或者是蜂蜜，但是量要减少。总之是根据自己的口味酌情加。
6：200g白萝卜擦丝，洋葱70g切丝，香葱20g切段，韭菜20g切段
7：去皮苹果半个（110g），去皮梨半个（115g）生姜50g，大蒜210g 。将全部材料放入搅拌机中搅碎。
8：粗辣椒粉100g，细辣椒粉100g，自己家做的比较辣的辣椒粉30g，虾酱50g，鱼露70g 。
9：在搅碎的果泥中（苹果梨大蒜生姜）放入白萝卜丝、洋葱丝、香葱段、韭菜段，接着加入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、鱼露搅拌均匀，加入糯米糊。这个酱料做完两颗白菜后，大约还剩一半。
10：将拌好的泡菜调料，抹在白菜叶的每一层，不用抹的太多。盖上保鲜膜，放在阴凉处发酵一天。
11：然后把泡菜装进保鲜盒内放入冰箱保存。大约3~7天后就可以吃了。
韩式泡菜

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