麻薯可可软欧的做法大全,麻薯可可软欧10种好吃做法 _下午茶

可可麻薯软欧（手揉版）

文章插图
酵头牛奶100g
酵母2g
高粉100g
主面团高粉400g
鸡蛋液50g
奶粉35g
淡奶油110g
牛奶120g
可可粉35g
盐3g
砂糖70g
黄油50g
酵母4g
麻薯黄油30g
糖90g
牛奶310g
淡奶油50g
粟米粉60g
糯米粉210g
馅料红枣适量
核桃仁适量
手揉版可可麻薯软欧的做法步骤1：把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时
2：冷藏后取出撕开一块块
3：和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润
4：手揉约15分钟至面团变光滑
5：加入软化的黄油
6：继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收
7：送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）
8：将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透
9：出锅后划开放凉
10：加入30克软化黄油揉匀至光滑
11：将面团和麻薯团分成3等分，分别擀成长形，麻薯铺在上面，撒上适量的红枣碎和核桃碎，轻轻压一下
12：从长边开始卷起，做好收口
13：放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟
14：发酵完成后撒上一层薄薄的高粉，用利刀划几道浅口，送进烤箱中层，上下火160度，25分钟左右即可
可可麻糬软欧

文章插图
主料全麦面包粉250克；可可粉15克；盐3克；白糖35克；酵母4克；黄油25克；鸡蛋液55克；水130克；
辅料糯米粉70克；玉米淀粉20克；牛奶120克；白糖30克；黄油10克；红豆沙适量；红提干适量；
可可麻糬软欧的做法步骤1：可可面团材料准备好
2：先将水、鸡蛋液、盐、白糖入盆中，再倒入面粉、可可粉，酵母
3：厨师机揉面至光滑时，加入软化的黄油，继续揉
4：面团能拉出这种薄的膜就可以了，如果喜欢更粗糙一些的口感，面团揉滋润就成，不必拉膜
5：面团收圆，入碗中，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵
6：麻糬材料准备好
7：除黄油外的全部材料入蒸桶中，混合均匀
8：蒸大概30分钟左右，蒸熟后，盖盖晾凉
9：麻糬团取出，置于揉面垫上，放入黄油一起揉
10：麻糬团揉得光滑滋润，先放碗中，盖保鲜膜待用
11：可可面团发酵至原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
12：面团取出，排气后称重，分成三等份，揉圆，静置10分钟
13：将麻糬团擀成厚约3毫米的长方形片，再用刮板平均分成三份
14：取一块可可面团，擀成椭圆形，大小与麻糬片大致相同
15：将一块麻糬片放在可可面片上，用手稍做整理
16：再均匀地涂抹上红豆沙馅、红提干
17：卷成卷，封口擀紧
18：将其它两个也依次处理好，封口朝下放在不粘烤盘上，于温暖湿润处进行二次发酵
19：待生坯是原来二倍大时，表面筛一层面粉
20：放进预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右
21：出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存
22：切块食用
23：可以当做早餐
24：一起来试试吧，真的很好吃
小窍门可可粉可以随口味决定放或不放；全麦面团揉得滋润就可以了，不用非得揉出手套膜，粗粗的口感更好吃；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。
可可麻薯软欧

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主料高筋面粉250克；可可粉15克；牛奶170克；盐3克；酵母4克；黄油25克；糖35克；
麻薯面团糯米粉70克
玉米淀粉20克
黄油10克
糖30克
牛奶120克
可可麻薯软欧的做法步骤1：麻薯面团制作方法（所用材料为均标注“麻薯面团”）：除黄油外所有材料混合搅拌均匀；
2：放入蒸锅大米蒸20分钟左右，致表面凝固即可；
3：用刮刀翻拌一下，晾至温热加入软化的黄油；
4：戴一次性手套（粘手）揉至黄油混合均匀，装保鲜袋晾凉备用；
5：可可面团制作方法（除麻薯面团外剩余材料）：后油法将可可面团揉至扩展阶段，滚圆；
6：放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低，我用的面包机“酸奶”程序辅助发酵）；
7：发酵好的可可面团取出按压排气，均分成3份，麻薯面团也分3份，盖保鲜膜松驰15分钟；

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