鸡蛋羹水蛋立夏版的做法大全,鸡蛋羹水蛋立夏版怎样做最好吃 _产妇

立夏茶叶蛋

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主料鸡蛋10个；
辅料茶叶1小把；八角2个；桂皮1块；香叶4片；花椒20粒；纱布若干块；香菜叶适量；
调料六月鲜特级酱油1大勺
六月鲜红烧酱油2大勺
盐5克
立夏茶叶蛋的做法步骤1：备齐材料，茶叶用的绿茶。
2：鸡蛋洗净放入冷水锅中，开中火煮，开锅后煮7~8分钟即可。
3：煮熟后的鸡蛋过冷水去皮，纱布裁成小块，正好能包住一个鸡蛋的大小，把洗净的香菜叶子贴在鸡蛋表面，把纱布包好鸡蛋系起来。
4：全部包好的鸡蛋放入锅中，放入茶叶和香料。
5：锅里放一勺特级酱油。
6：放二勺红烧酱油。
7：放5克盐，加清水没过鸡蛋，大火烧开后转中小火炖20分钟。
8：关火后鸡蛋不要捞出来，放在锅里焖4个小时以上。
9：焖好的鸡蛋去掉纱布装盘即可，好看又好吃的立夏茶叶蛋惹人爱。
小窍门煮好的鸡蛋在锅里焖，让鸡蛋上色更好。
鸡蛋羹

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主料牛奶一百克；鸡蛋两个；
辅料白糖适量；
鸡蛋羹的做法步骤1：把鸡蛋，放入碗中用筷子打散
2：将一百克牛奶，倒入盛有鸡蛋液的碗再加糖糖的剂量，不用太多。重复搅拌，节奏。搅拌三十下即可。
3：将漂浮在鸡蛋液，上面的气泡全部捞出来。
4：用蒸锅烧一些开水，水开之后。放入盛有鸡蛋液的碗里。
5：倒扣一个小盘防止蒸蛋羹肘左右里边的，水滴滴落在碗最后换小火，十五分钟左右即可。
6：最后你学会了吗？表面如此光滑。而且奶香十足。
小窍门其中有一点不可以漏掉，有一点漏掉了，完蛋了。
水嫩鸡蛋羹

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主料鸡蛋2个；
辅料香葱1根；生抽2汤匙；香油少许；温水240克；
水嫩鸡蛋羹的做法步骤1：鸡蛋两个。
2：把鸡蛋磕入盆内，加温水240克。
3：将蛋液彻底搅拌。
4：用滤网滤去泡沫和蛋筋，这是关键的一步，这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。
5：过滤完后静置二分钟，彻底消除内部气泡。
6：水开后上屉，中火蒸十分钟，关火后闷五分钟。
7：出锅。
8：撒入两汤匙生抽，撒入香葱碎末，滴几滴香油。
9：成品图。
小窍门要用30—40度左右的温水搅拌，蛋液和水的比例在1:1.5—2之间，水越多越嫩滑。过滤很关键，气泡去除不干净，蒸出来的蛋羹有麻坑，不建议覆盖保鲜膜，容易蒸化。关火后不要急于出锅，热胀冷缩容易造成蛋羹收缩，生抽有一定的咸度，无需加盐，是不是很美味呢？
基础版鸡蛋羹

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主料鸡蛋一个；小咸菜少许；香油一勺；温水半碗；
辅料香菜一棵；盐适量；醋适量；
基础版鸡蛋羹的做法步骤1：首先，将一个鸡蛋打碎。
2：慢慢加入半碗温开水，边加边搅拌均匀。
3：放到蒸锅里，水开后再中火十分钟。
4：将小咸菜，香菜切碎，加盐和香油腌制一下，依据个人口味加少许醋。
5：将蒸好的鸡蛋加入拌料，香油可转碗边一圈，容易挖起，可以开吃啦！
小窍门要用温水加入鸡蛋中哦，搅拌均匀，鸡蛋可以加到两个，会更浓稠。
立夏：咸鸭蛋

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主料鸭蛋30个；盐1500克；白酒300ml；
咸鸭蛋的做法步骤1：鸭蛋洗净
2：每一个鸭蛋都在白酒里滚一圈放入罐中
3：滚好的鸭蛋盖上盖子闷一晚上，方便鸭蛋出油
4：水烧开，水：盐=1:5搅入盐，待水晾凉，倒入鸭蛋淹没，密封保存45天即可。
5：成品001
6：成品002
立夏糊

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主料米粉2.5斤；瘦肉一块；鱿鱼干2只；墨鱼干2只；花蛤干适量；笋干适量；香菇干5朵；虾仁适量；酸菜适量；花生米适量；
辅料葱一把；
调料食用油适量
盐一匙
鸡精一匙
立夏糊的做法步骤1：准备食材。干货提前泡发，所有食材切丁，尽量切小一点，口感会更好。起锅烧油，下葱白爆香，加肉丁、鱿鱼粒等食材炒香煮熟，撒上葱花，加食盐和鸡精调味，炒好盛出备用。立夏糊的材料不限于我使用的这些，可以看个人喜好。还可以加豌豆仁、淡菜干、木耳、黄花菜、蕨菜、黄豆、胡萝卜等。

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