香辣田螺肉怎么做,正确做法 _午餐

香辣田螺

文章插图
主料田螺500克；
辅料油适量；盐少许；姜少许；剁椒少许；小红椒少许；红烧汁少许；
香辣田螺的做法步骤1：田螺去尾洗净
2：起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味
3：放入田螺煸炒
4：放少许红烧汁煸炒
5：放少许盐煸炒
6：放少许剁椒煸炒
7：放入清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅
香辣田螺

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主料田螺500g；
辅料生抽2勺；胡椒粉少许；麻油少许；盐少许；冰糖少量；料酒3勺；
香辣田螺的做法步骤1：又到了田螺泛滥的季节啦！一盘香辣田螺，即可作零食小吃，也可作下酒的好菜！香辣四溢，嘬吸一下，田螺肉富有弹性又包裹着香辣的汤汁！
2：田螺一斤，减去尾部，放入清水中加入几滴香油为了更快的让它吐出泥沙，半个多小时即可。如果有担心会吐不干净，可以提前一个晚上泡在水中。
3：准备好姜蒜，辣椒酱，如果家中没有可以用郫县豆瓣酱。
4：冷油加入姜蒜辣椒酱爆香，喜欢吃麻辣的伙伴可以加入花椒粒。加入几粒冰糖，白糖也可！
5：蒜姜爆出香味后，倒入沥干水分的田螺大火翻炒！
6：先加入盐，料酒去泥腥味，生抽提鲜，持续大火翻炒！
7：爆炒至田螺盖和壳分离后就可以加入开水了，要没过田螺，在煮的时候才能杀灭寄生菌！尽可能的大火烧煮，再汤汁快干的时候改小火收汁！
8：烧到汤汁浓稠，锅内留少量的汤汁加入胡椒粉，麻油，就可以出锅了！
9：爱田螺的人，一口啤酒，一颗田螺，小小的味觉触碰就能带来大大的幸福感！
香辣田螺

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主料田螺一袋；
辅料小米椒适量；尖椒适量；姜适量；蒜适量；葱适量；紫苏适量；花椒适量；
调料盐适量
油适量
酱油适量
白酒适量
香辣田螺的做法步骤1：朋友送的田螺，提前养了2天，土沙吐得差不多了。用钳子剪掉尾部再放水里一天，吃得更放心。
2：切好材料。
3：紫苏放多点，所以摘了很多。
4：热锅爆香姜蒜，葱，辣椒。
5：倒入田螺，白酒，酱油，适量水拌匀，焖15分钟。
6：最后差不多干水，加入适量盐，紫苏，葱翻炒均匀即可。
香辣田螺

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主料田螺500克；
辅料青红椒15个；八角2个；花椒6个；生姜1棵；白酒20ml；白糖10克；
香辣田螺的做法步骤1：田螺买回来在清水里养一夜，吐脏东西，期间还要换几个次清水
2：养好的田螺用刷子刷干净表面的污渍，如图，拿起剪去尾部
3：剪好的尾部就是这个样子的
4：把剪好尾部的田螺反复在水里清洗，直到水不在混浊
5：锅中热油，放入八角，花椒，生姜煸出香味
6：放入辣椒超出辣味
7：放入田螺翻炒，加入白酒（去腥），盐，味极鲜调味，加入没过田螺的开水，大火收汁，放入白糖（提鲜）
8：成品图
香辣田螺

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主料田螺2000kg；酸辣椒20克；酸笋丝100克；酸姜50克；紫苏10克（螺蛳菜）；干辣椒10克；香叶4-6片；丁香3颗；草果1颗；大蒜4-6瓣；老姜5片；辣椒粉适量；陈皮1个；
辅料盐适量；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；植物油适量；
香辣田螺的做法步骤1：将洗好的田螺剪去尾部加姜片焯水沥干备用。
2：准备好各种配料。酸辣椒、干辣椒、大葱、切段备用，草果、丁香、大蒜拍裂备用，酸姜切丝备用，干锅下酸笋丝将多余水分炒出备用。
3：烧热油锅，先下大葱、大蒜爆香，再依次将酸姜酸笋丝、酸姜丝、酸辣椒、紫苏、干辣椒、香叶、草果、丁香、陈皮、辣椒粉下锅煸炒出香味后将处理好的田螺下锅翻炒后放盐、料酒再次翻炒。
4：加水至淹过螺蛳表面大火烧开转小火煮制，汤汁明显变少时加生抽、耗油下锅翻炒，大火收汁即可。
小窍门螺蛳去尾部用菜刀背部砍比用钳夹省事；
麻辣田螺

香辣田螺肉怎么做,正确做法

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