茄汆儿面家常做法,十种好吃的做法( 二 ) _主食

文章插图
主料羊后腿肉1块；面粉1碗；
调料大葱1段
生姜1块
花椒粉1匙
酱油3勺
盐1匙
汆羊肉面片的做法步骤1：准备好各种所需食材。
2：和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。
3：葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。
4：把羊腿肉切薄片，能多薄就多?。?刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。
5：将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。
6：第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。
7：烧半锅水，不要太多，不然味道淡。
8：烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。
9：水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。
10：下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。
11：原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！
小窍门用一双筷子边搅动边缓慢倒入凉水，将面粉搅成穗状后反复揉搓，揉成面团。
羊肉汆面

文章插图
主料羊肉片100g；挂面适量；
辅料大葱适量；白胡椒2勺；
调料生抽20ml
羊肉汆面的做法步骤1：羊肉片准备大葱切段。
2：两条准备羊肉片放容器中加入切碎的大葱，倒入，生抽，白胡椒拌匀腌制15分钟。
3：锅中放入适量的水，下挂面条煮至九成熟。
4：倒入腌好的羊肉片和所有汤汁，大火烧开煮一分钟。
5：盛出即可。
青椒汆酱茄子

文章插图
主料有机茄子300克；青椒150克；香菜适量；香葱适量；五花肉馅50克；
辅料大蒜6瓣；芝麻酱2汤匙；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐2克；糖适量；陈醋1汤匙；香油适量；
青椒汆酱茄子的做法步骤1：翠圃园有机蔬菜。
2：准备材料。
3：将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。
4：取其中一段，竖起来摆放。
5：在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。
6：将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。
7：将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。
8：将青椒切丁备用。
9：将芝麻酱放入碗中。
10：准备五花肉馅。
11：炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。
12：下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。
13：麻酱加入香油调开，香菜切末。
14：调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。
15：把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。
16：将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。
小窍门1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。
汆丸子

文章插图
主料猪肉泥200克；大萝卜1个；粉条200克；
辅料盐3克；牛肉粉5克；鸡粉10克；胡椒粉2克；酱油5克；淀粉适量；葱适量；姜适量；
汆丸子的做法步骤1：主辅料：猪肉泥、大萝卜、粉条
2：把粉条加水泡软
3：大萝卜洗净切条
4：猪肉泥加鸡粉、胡椒粉、葱姜、酱油，搅拌均匀
5：然后加适量水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲
6：锅烧开水，放入萝卜条，开锅煮5分钟至熟
7：放入牛肉粉调味，改成小火
8：用手挤出丸子
9：用汤匙取出，将其放入锅中
10：把丸子放入锅中，烧制1分钟，汆烫至熟
11：放入泡软的粉条，葱丝
12：烧开即可关火
13：出锅盛入碗中，即可上桌品味
小窍门1、萝卜条放入锅中以后，煮制时候不要盖盖，便于释放萝卜的气味。2、制作肉丸子，要想口感滑嫩，就要用刀剁的肉馅；要想口感Q弹，就用料理机打成肉泥。

茄汆儿面家常做法,十种好吃的做法( 二 )

秒懂生活扩展阅读