巧克力海绵蛋糕家常做法,制作方法与配料( 三 ) _下午茶

15：翻拌均匀
16：倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡
17：放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
18：烤好的可可海绵
19：出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却
20：最后脱模
小窍门并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖
巧克力蛋糕

文章插图
主料鸡蛋2个；糖40g；柠檬汁2滴；水25g；色拉油25g；低筋面粉23g；可可粉7g；生粉5g；
辅料苦甜巧克力100g；甜巧克力60g；淡奶油180g；
巧克力蛋糕的做法步骤1：将蛋糕框用耐烤纸封好，烤箱预热180摄氏度。
2：将鸡蛋蛋清蛋黄分开，将蛋黄和五克糖混合，用电动打蛋器打发（变白，体积变大）。将水、色拉油拌入蛋黄中，拌匀后将可可粉、面粉、生粉混合过筛加入蛋黄液中拌匀(拌面粉的时候可以先关掉打蛋机，粉都拌匀后再开打蛋机搅拌至细腻，不要过久）
3：将蛋清加入30g糖用打蛋机打至发白，滴入两滴柠檬汁，继续打至干性起发（蛋白提起能成一个直立的尖角）。
4：将四分之一打好的蛋清与蛋黄糊用翻拌的方式混合均匀，再将余下的蛋清加入，用同样的方式混合（混合均匀就好，不要一直拌）。
5：将面糊倒入模具中七分满，连烤盘一起敲两下，放入烤箱烤制35分钟左右。
6：将烤好的蛋糕倒置，放凉，切成三片（还有半个蛋糕是因为面糊多了）。
7：将80g淡奶油打至六分发（奶油体积明显变大，但勉强还可以流动）。
8：将30g甜巧克力、5g糖隔水加热融化（容器里不可以有水），将四分之一淡奶油加入化好的巧克力中拌匀，再将余下的奶油加入拌匀，如果有点稀可以用打蛋机打发。
9：将三片蛋糕中间夹上巧克力奶油。
10：将蛋糕的四周和上面也抹上奶油，放入冰箱冷冻一小时。
11：将100g淡奶油烧开，加入100g苦甜巧克力中搅拌均匀，五分钟后再搅拌一次。
12：将蛋糕从冰箱拿出，放置于铁架上，淋上11的巧克力淋面。
13：融化一些巧克力，在蛋糕上画出花纹即可
小窍门淋面一定要快。想淋面厚一点可以多淋几层。
巧克力蛋糕

文章插图
主料德芙黑巧克力70克；雀巢淡奶油100克；黄油10克；
巧克力蛋糕的做法步骤1：先制作一个海绵蛋糕或是戚风蛋糕，我有写海绵蛋糕的菜谱，如果不会可以先查看制作
2：材料准备好
3：隔热水先将巧克力和黄油泡软
4：加入淡奶油一起搅拌
5：搅拌至巧克力完全融化
6：这时的巧克力是温的，倒入到冷却的蛋糕里
7：静置十分钟，放入冰箱冷藏四个小时
8：脱膜时用小刀轻轻划一下膜壁就可以轻松脱模了。尽情享受吧，味道棒棒哒^_^
巧克力海绵蛋糕

文章插图
主料鸡蛋4只；白砂糖100g；牛奶55g；黄油35g；可可粉10g；低筋面粉110g；
辅料香草精3g；
巧克力海绵蛋糕的做法步骤1：牛奶与黄油隔水融化。
2：牛奶与黄油混合物放热水中，保持融化状态。
3：鸡蛋，白砂糖，香草精放在盆中，坐浴热水，搅拌均匀。
4：搅拌到糖融化。
5：打蛋器高速打发，全程一直坐浴热水，这样可以更容易打发。热水的温度不需要太热，60度左右就可以。
6：打发到滴落的蛋液可以画一个8字，8字不会消失。
7：筛入低筋面粉与可可粉混合物。
8：过筛的面粉与打发的蛋液用翻拌的手法搅拌均匀。
9：拌好的面糊。
10：取一部分面糊与牛奶黄油液混合。
11：混合好的液体，倒入面糊中，搅拌均匀。
12：倒入模具，震几下震出气泡，然后送入烤箱。
13：下层165度，上下火，40分钟。
14：烤好的蛋糕，震出气泡。
15：倒扣晾凉。
【巧克力海绵蛋糕家常做法,制作方法与配料】16：我的蛋糕模比较高，下次可以用8寸蛋糕的配方做比较合适。
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巧克力海绵蛋糕家常做法,制作方法与配料( 三 )

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