香葱卷丝面包做法大全,食谱大全 _下午茶

香葱肉松面包卷

文章插图
主料面包粉200克；全麦面包粉50克；清水80克；鸡蛋1个；酵母3克；细砂糖20克；盐2克；奶粉10克；黄油20克；
辅料面包粉20克；水100克；火腿2片；香葱3棵；白芝麻少许；鸡蛋半个；沙拉酱适量；
香葱肉松面包卷的做法步骤1：用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克
2：面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用
3：主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克
4：把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落
5：启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油
6：继续揉面15-20分钟至出手套膜
7：面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了
8：取出面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9：把面团擀成烤盘一般的大小
10：放进烤盘整理下四周，然后用叉子在表面叉无数洞洞，防止烘烤时鼓起来不美观，然后放进烤箱中层，下面放盘温热的水进行二发
11：二发的时间准备半个蛋液打散过筛，火腿切小丁、香葱切末
12：发酵约2倍大后，刷上蛋液，均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末
13：烤箱预热到170度，把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟，时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚
14：烤好的面包立即出炉脱模，两面盖油纸
15：到面包有点余温，还温热时抹上沙拉酱，均匀撒上肉松
16：用油纸卷起来2小时以上定型
17：最后切块，切面抹沙拉酱蘸上肉松，可以吃咯
小窍门1、中种的好处就是面包含水量比较大，所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软，如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料，水量加20克左右；2、做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜，只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态；3、二发的面包胚叉洞是为了烘烤时表面不会鼓起来，使表面不平整不美观；4、烘烤时间和温度看自己烤箱的脾气，还有面团的薄厚， 170-180度烤15-20分钟，不要烤得太干，否则卷的时间会裂开5、面包脱模后盖油纸保持水份；6、温热时卷不容易开裂。
香葱肉松面包卷

文章插图
主料高粉250克；黄油40克；
辅料糖30克；酵母3克；牛奶150克；鸡蛋2个；盐0.5小勺；沙拉酱适量；葱花适量；
香葱肉松面包卷的做法步骤1：面粉20克，牛奶100克倒入锅里拌匀，小火熬煮。熬成浓稠面糊作为汤种面团，冷藏半小时备用
2：冷藏好的汤中放入面包机里
3：除黄油外所有食材都放入面包机，揉面档工作一个程序，放入黄油，开动发面档
4：发面档工作一个程序后，面团发好
5：发酵好的面团排气
6：擀成片
7：放在烤盘上，用手把边边角角都拉好
8：放入烤箱，地下放一碗水，关上烤箱门进行二发
9：大约四十分钟后，二发结束，撒上火腿粒粒和香葱
10：放入180度预热好的烤箱180度烤20分钟
11：出炉，翻面，抹上沙拉酱
12：卷起来，用油纸包裹帮助定型
13：冷却后切成段，侧面也抹上沙拉酱，粘上肉松即可
小窍门1、整形的时候用手把面团扯开，让造型更漂亮。2、趁热卷起来哦。
香葱肉松面包卷

文章插图
主料高粉160g；低粉60g；
辅料白糖30g；盐3g；酵母4g；鸡蛋一个；奶粉7g；黄油22g；千岛酱适量；白芝麻适量；葱花适量；
香葱肉松面包卷的做法步骤1：称好面粉
2：除黄油外所有材料放进面包机中，启动和面程序，阿紫开始干活了，声音很小，很安静的小姑娘
3：加入黄油再继续揉面直到拉出筋膜
4：和好的面团放温暖处发酵
5：发酵到两倍大
6：烤盘放吸油纸，把面团按入烤盘中
7：刷一层鸡蛋液（一个鸡蛋放进面团里25克，剩余蛋液用来刷面包表面正好）
8：撒一层香葱

香葱卷丝面包做法大全,食谱大全

秒懂生活扩展阅读