香橙司康的家常做法,十种好吃做法( 三 ) _下午茶

2：黄油室温软化，将其丢进低筋面粉里，用刮刀搅拌一下。
3：鸡蛋打散后，加入到面粉里，稍微搅拌一下。
4：再加入糖、盐和泡打粉，用刮刀搅拌至呈絮状。
5：牛奶不要一次性加进去，观察情况分次加入，最手是戴上一次性手套将面粉抓匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟，千万别反复揉搓，不然会使面团上劲，烤出来就不酥了，而是硬了。
6：取出后可以用擀面杖擀成厚片，再切或是用模具按压出形状，这次我是直接用手抓取适量面团，直接扔到不粘烤盘上，然后用手按压一下。
7：烤箱预热，上下火，中层，190度烤20分钟。
小窍门1.黄油室温软化至用手按压可以轻易出再压痕就可以了，不需要融化成液体。2.可以根据自己的喜好加一些葡萄干或其它的坚果类，味道会更好。3.司康的面团一定要松弛，这样接下来的面团才好操作。4.司康在入烤箱之前最好刷一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。5.使用泡打粉一定要用无铝的，这样才更健康。
香橙小吐司

文章插图
主料高粉200克；低粉50克；汤种80克；鲜榨橙汁80克；水10克；全蛋液25克；奶粉10克；糖30克；盐3克；酵母3克；橙皮屑适量；
辅料黄油20克；
香橙小吐司的做法步骤1：将除黄油和橙皮屑以外的所有配料放入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜，最后加入橙皮屑揉匀。
2：基础发酵至2倍大。
3：取出排气分割成四份，滚圆松弛15分钟。
4：取一份面团，擀成长椭圆形。
5：翻面后压薄底边，自上而下卷起。
6：卷好后将两头捏紧。
7：依次做好四份面团，两两一组，放入乳酪蛋糕模。
8：放到温暖湿润的地方再次发酵至2倍大，取出刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度25分钟。
小窍门1、汤种做法：将15克高粉和75克水混合均匀，放入微波炉，每加热20秒，取出搅拌一下，直到表面出现纹路。2、橙皮屑做法：将橙子洗净，用擦丝的擦子擦成屑即可，注意只要外面那一层，里面白色的部分不要。橙皮屑十分提味，如果不喜欢太重的味道，可以少加一些。3、橙汁用自己榨的，不要用市售橙汁，这样口感会更自然。4、配料表中的10克水是调节面团干湿用的，因为橙汁相比水而言比重会大一点，所以多准备10克水在揉面的时候加入。
司康

文章插图
主料低筋面粉100克；细砂糖15克；盐1/4小勺；黄油25克；全蛋液1大勺；牛奶45ML；泡打粉1大勺；
表面刷液体全蛋液适量
司康的做法步骤1：低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。
2：把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3：搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4：在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
5：揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
6：用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
7：用刀切成三角形块状。
8：切好的三角面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
9：放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
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香橙司康的家常做法,十种好吃做法( 三 )

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