香橙司康的家常做法,十种好吃做法( 二 ) _下午茶

3：把除黄油和橙皮碎外所有材料倒入面包桶里，开启和面程序，揉成软硬合适的面团，我用的那个鸡蛋我称了一下蛋液是55克，和牛奶一起，液体的总重是325克。这个分量和好的面团软硬刚刚好，但因面粉的含水量会有所不同，可以适当灵活掌握一点点
4：和面10分钟，加入软化的黄油
5：和面25分钟左右时，面团基本可以拉出膜了，破洞边缘也比较整齐了
6：橙皮丝切碎粒。我这次用的还是以前做的软的那种糖渍的橙皮丝，还有一点尽快把它消耗掉，再用就是刚刚做的青红丝了。这个橙皮丝是软的，可以直接用。
7：此时加入橙皮碎。
8：继续和面到30分钟结束，可以拉出完成不破的比较薄的手套膜就可以啦
9：这是和好的面团，桶的上面盖上湿的屉布或者保鲜膜保湿，现在是冬天，不要用发酵功能，放厨房低温发酵。这样长时间发酵出来的面团做出的吐司更香，也更耐老化。
10：面团发酵2–3倍左右大小。我弄得面多，是两个吐司的量，所以都发酵到桶外面了
11：把发酵好的面团排气分剂，共分成6份，其中两份的量稍微多上10克，这样吐司可以中间高一点。盖上保鲜膜饧10–15分钟
12：然后取一个面剂擀成长形，然后卷起来，长度以大约能卷2圈半为宜
13：把卷好的剂子放入吐司模中，稍重的那个放中间
14：放入烤箱，烤箱里喷水，用发酵功能二次发酵至8份满。
15：二次发好的面团先拿出烤箱，然后烤箱180度预热，预热后再放入烤箱，烤35分钟，看到表面上色了，可以加盖锡纸，以防止烤糊顶部
16：烤好的吐司立即脱模。我是晚上烤的，拍照都得用灯光才行。这个刚刚烤好的
17：放量后表面就开始起皱了，很薄的皮，而且掰开拉丝效果也很好。只是晚上灯光下不拍照效果不好。
18：这是放到第二天的吐司，依然可以拉丝的哦。这款吐司我特意留了2片放了三天，都还是软软的哩。
小窍门做这款吐司不建议快速发酵，冬天可以放厨房低温发酵，一般发酵要10个小时以上才更好吃，也耐老化。如果气温高可以冰箱冷藏发酵，效果相同。
葱香咸司康

文章插图
主料低筋粉100克；玉米油24克；牛奶15克；葱花20克；盐2克；白砂糖5克；泡打粉2克；
辅料鸡蛋1个；
葱香咸司康的做法步骤1：用料：低筋粉100克，玉米油24克，牛奶15克，葱花20克，鸡蛋1个，盐2克，白砂糖5克，泡打粉2克
2：将面粉，泡打粉，盐，糖混合
3：倒入玉米油
4：抓搓成粗粉状
5：加入鸡蛋，切拌均匀
6：加入牛奶，
7：切拌均匀
8：倒入葱花
9：拌匀
10：放在案台上，擀成约1.5厘米厚的块
11：切成八等份
12：摆入烤盘
13：表面刷蛋液
14：放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20分钟左右
15：表面金黄，出炉
小窍门葱和盐的用量可以根据自己口味酌情增减。拌和面团时，不宜揉搓，以切拌的方式，以免面粉起筋，影响口感。
香蕉司康

文章插图
主料面粉125克；白砂糖20克；黄油30克；鸡蛋20克；香蕉50克；盐0.5克；泡打粉2克；
香蕉司康的做法步骤1：用料：面粉125克，白砂糖20克，黄油30克，鸡蛋20克，香蕉50克，盐0.5克，泡打粉2克
2：将所有粉类倒入碗中混合均匀。
3：加入软化的黄油。
4：抓搓成粗粉状。
5：倒入鸡蛋和香蕉。
6：拌匀成较干的面团。
7：擀成厚约1.5厘米的方形，
8：切成9个小方块。
9：摆入烤盘。
10：表面刷蛋液。
11：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。
12：表面金黄，出炉。
小窍门鸡蛋的用量需需根据香蕉含水量酌情增减。面团造型可以随自己喜好任意变化。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
司康

文章插图
主料低筋面粉100克；鸡蛋25克；黄油25克；牛奶25克；糖25克；
辅料泡打粉4克；盐1克；
司康的做法步骤1：低筋面粉筛入干净无水的盆里。

香橙司康的家常做法,十种好吃做法( 二 )

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