酥掉渣蛋黄小馒头做法大全,十种好吃做法( 四 ) _下午茶

豆渣馒头【酥掉渣蛋黄小馒头做法大全,十种好吃做法】

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主料面粉150克；豆渣130克；
辅料干酵母1/2小勺；
豆渣馒头的做法步骤1：用料
2：将所有材料混合
3：揉成光滑面团
4：放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
5：面团长大
6：排气，分割成4等分
7：滚圆
8：放入蒸屉中，饧发40分钟左右
9：面团长大
10：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
11：面团熟透，熄火
12：取出，稍凉
小窍门豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。饧发时间根据实际气温而调整。
酥到掉渣的蛋黄酥

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水油皮低粉110g
清水40g
豆沙250g
糖粉18g
猪油40g
油酥猪油50g
低粉100g
咸蛋黄7个
酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤1：咸蛋黄清洗后，放烤盘上，喷上少许白酒，进烤箱烘烤180度5分钟。
2：称好7份豆沙，每份约35g，搓成球圆
3：每份豆沙压扁包入蛋黄，制成蛋黄酥馅备用
4：水油皮：把猪油跟糖粉混合，分多次加入清水，用手动打蛋器把水和油搅拌均匀，筛入面粉，把所有材料搅拌均匀，用手把面团和成面团，把面团放在擀面垫上揉，揉到面团可以拉出膜。然后把面团包上保鲜膜，松弛1小时，夏季可放入冰箱冷藏。油酥：猪油加入面粉，搅拌融合在一起，揉成面团，包上保鲜膜，松弛1小时，夏季可放入冰箱冷藏。
5：水油皮面团分成7份，每份25g，油酥面团面团分成7份，每份20g,分别做成圆球状。
6：取一份水油皮用手掌按扁，边缘?。屑浜瘢?包入一份油酥球，慢慢向上收口捏紧。
7：包好的面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。
8：用手掌把面团压扁，擀成椭圆形，由上到下卷起，卷成圆柱状。
9：全部面团卷起后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
10：把面团压扁，擀成长条状，再由上到下卷起。全部卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
11：松弛好的面团，从中间部位用大拇指对夹，用手掌将面团按扁成圆饼状，再将面团擀成中间略厚、边缘薄的圆形饼皮，把饼皮放在左手虎口位置，放入豆沙馅料，一边转动一边收口。
12：收口朝下，放在烤盘上，表面刷上蛋黄液，顶部洒上芝麻，放烤箱180度烘烤25分钟。
13：成品
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