酥掉渣蛋黄小馒头做法大全,十种好吃做法( 三 ) _下午茶

16：蛋卷机离火，放在台面上，打开盖子，不要犹豫，迅速将蛋皮上边或者下边掀起一点儿。
17：用配套的不锈钢棍子卷起来，收尾处在下面，稍用力压一下，粘合得更好；整套动作要轻快而温柔。
18：将棍子抽出，蛋卷放在晾架上晾凉后入盒子保存。
小窍门1.此方黄油量较多，所以口感是非常非常酥的，适用于平面的蛋卷机，我没用过它做过带花纹的蛋卷机，所以不知道后果是什么样的；用平底锅应该也可以，需要用油纸和一个平底模具或者板子来配合压面糊，具体操作请自行搜寻平底锅蛋卷的做法；2.烤好的蛋卷皮一定要趁热卷起，因为非常?。Ａ艏该朐倬砭突岜淞贡渌侄岩跃砥鹄戳耍?.这个面糊量能做几十根蛋卷，具体多少个我没数，跟每次挤的蛋糊量有关，多挤点儿，蛋卷皮就大，卷的就长；少挤点儿，蛋卷皮就小，卷的就短。
酥到掉渣的黄油小酥饼

文章插图
主料黄油110g；
辅料糖粉50g；
调料低筋面粉130克
玉米淀粉80g
牛奶30g
酥到掉渣的黄油小酥饼的做法步骤1：材料准备好。
2：软化的黄油加糖粉搅拌至顺滑状态。
3：加入低筋面粉和玉米淀粉。
4：搅拌至如图干粉状态，然后倒入牛奶。
5：团成光滑的面团。
6：分成18克一个的小团子。
7：压扁后摆在烤盘里。
8：用叉子压出花纹。
9：烤箱上下火170度烤25分钟即可。
10：掰一个，超级酥脆！
小窍门烤箱需要根据自家温度调节，如果是小容量烤箱，注意受热不均的现象，最后几分钟最好盯着饼干以免烤焦。
香酥掉渣~~~桃酥

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主料普通面粉230克；玉米淀粉20克；花生油60克；猪油30克；鸡蛋一个；奶粉10克；花生仁90克；
辅料绵白糖85克；小苏打2克；黑芝麻少许；
香酥掉渣~~~桃酥的做法步骤1：花生烤熟，剥皮。
2：花生仁切碎。
3：普通面粉230克，淀粉20克，小苏打2克混合均匀后先过一遍筛备用。
4：将花生油60克，绵白糖85克，猪油30克，放入一个盆里，搅拌均匀。
5：加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
6：这是搅拌好的糖油蛋混合物的样子。
7：将之前过筛的粉类，再次过一次筛，直接筛入糖油蛋混合物内。
8：合成一个面团。
9：倒入切碎的花生仁。
10：混合均匀后，盖上盖子静置半个小时。
11：半个小时后将面团分割成30克一个的小面团，揉成圆形，压扁。
12：表面刷蛋液，撒少许黑芝麻装饰一下。
13：烤箱中层，180度20分钟。（这是第一盘30克一个9个。）
14：这是第二盘。（没有称份量，随手分割的，大概27克一个9个，剩下的面团搓成几个小球稍按压一下，一口一个孩子很喜欢）
小窍门1、不喜欢猪油特殊气味的一定要注意了，可以用等量黄油代替。2、加入少许玉米淀粉效果会更好。
酥得掉渣的改良版蛋黄酥

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主料低筋面粉370克；猪油85克；咸蛋黄20个；莲蓉馅600克；
辅料蛋黄液30克；糖粉25克；水70克；黑芝麻10克；
改良版蛋黄酥的做法步骤1：低筋面粉200克、糖粉25克、水70克、猪油10克，揉成水油皮面团；低筋面粉170克、猪油75克，揉成油酥面团，分别包上保鲜膜松弛一个小时。
2：咸蛋黄表面刷少许白酒，放入烤箱160度烤十分钟。
3：松弛好的两种面团分别分成20个小剂子，搓成圆球。
4：将油酥剂子包入到水油皮的剂子里，搓成圆球。
5：盖上保鲜膜再松弛十几分钟。
6：将白莲蓉分为30克的剂子戳成圆球后压扁，包上咸蛋黄。
7：松弛好的剂子擀成长舍状。
8：卷起后再松弛十多分钟，再擀成长条状再卷起，然后再松弛十来分钟。
9：两端捏合起来，按成圆片。
10：包上馅料。
11：表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
12：放入预热的烤箱中层，上下火，180度，20-25分钟。
13：出炉了。
小窍门大多数朋友做的油酥皮是面和油的比例二比一，我感觉太湿了，而且也增加了油量，水油皮的油量非常少，做的时候手上和擀面杖上稍微抹一点油防粘，以上方子经我改良成低油的，做出来效果非常棒，亲们可以放心做。

酥掉渣蛋黄小馒头做法大全,十种好吃做法( 三 )

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