酥掉渣蛋黄小馒头做法大全,十种好吃做法( 二 ) _下午茶

5：盖上湿布或保鲜膜，发酵至1.5至2倍大。
6：再排气，揉搓成光滑面团。
7：分成大小相匀剂子。
8：再把小面团揉圆。静放20至30分钟。
9：冷水上锅，水开后蒸约10分钟。
10：停火后焖3分钟，即可。
小窍门1、因豆渣所含水份不同，用的温水也不同，开始温水来和酵母只用少许。2、做馒头面团不用太柔软，如果太硬，手上粘点水再软。经发酵后，揉一揉，再饧发一会再揉，越揉越软了。3、蒸好后焖一会，开盖时，先开小缝再掀。
掉渣一口酥

文章插图
主料低筋面粉110g；小米粉50g；猪油80g；白糖80g；鸡蛋液20g；
辅料泡打粉1g；小苏达3g；
一口酥的做法步骤1：自然融化的猪油(前天自己熬制的) 。
2：用打蛋抽搅打均匀，将白糖一次性加入猪油中搅打。
3：猪油与白糖搅打膨松状。
4：将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20g) 。
5：鸡蛋液分两次加入，第一次加入10g搅打均匀。
6：第二次再加入10g鸡蛋液搅打均匀。
7：搅打至膨松状态。
8：今天随意配方，除了低筋面粉还加了50g小米粉。
9：将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。
10：分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲) 。
11：拌至此状。
12：再加入剩余粉类。
13：拌至均匀的团，放冰箱冷藏20分动。
14：取出面团先用手均压一下。
15：再用擀面杖擀成薄均匀的面片状，找个模具扣出图案即可(随意)
16：轻轻去除边角料，再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软) 。
17：再用英文字母印(即饼干)饼干上。
18：另一盘(此配方可做24块) 。
19：(烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟，上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化，调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣) 。
20：掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块，我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。
小窍门不可多揉，拌匀即可。
酥掉渣的蛋卷

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主料黄油115克；低筋面粉110克；全蛋液150克；
辅料吉士粉10克；食用苏打1.5克；香草精5滴；
调料细砂糖90克
蛋卷的做法步骤1：材料准备好：黄油切块提前从冰箱取出室温下软化，鸡蛋150克约3个，细砂糖、低筋面粉即蛋糕粉、食用苏打粉、吉士粉称重，蛋卷机冲洗后擦净。
2：黄油切块利于散凉气，用手指轻轻一按有明显指印就可以了。
3：把细砂糖全部倒入黄油中，用刮刀将砂糖和黄油混合均匀即可，这样可防止快速搅打时细砂糖被打飞。
4：用电动打蛋器中速搅打至黄油变浅。
5：3个鸡蛋依次倒入黄油中，待一个鸡蛋与黄油完全融合后再倒下一个。
6：3个鸡蛋和黄油搅拌后的样子，很稀的糊糊。
7：低筋面粉、苏打粉、吉士粉混合。
8：筛入黄油糊中。
9：用刮刀将粉类与黄油混合均匀，无干粉，无颗粒状。
10：准备一个宽口深杯，把大号裱花袋套在杯子里，把蛋黄面糊全部倒入袋中。
11：用皮筋儿把顶部扎紧，因为糊太多，袋子无法缠绕打结。
12：燃气灶开小火，除了中间的火苗外，四周的火苗要尽可能的?。蝗绻蝗弥屑涞娜忌眨?蛋卷机会受热不均匀，操作时还要用手端着机器不停地转动以受热均匀；四周都有火苗，就无需转动蛋卷机了。
13：蛋卷机放在火上加热，刚开始用需要加热的时间长一些，大概有3分钟，如果着急可开大火，待蛋卷机达到所需热度时再转步骤12的小火；检测烤盘是否加热到位，可在底盘上淋几滴水，水立即变成活蹦乱跳的水珠时就可以放面糊了。
14：裱花袋前面剪一个直径1公分的小口，将适量蛋糊挤在烤盘中间靠上1-2公分的位置，也就是离自己稍远一点儿的位置，这样盖上顶盖时不会将面糊全挤向离自己近的烤盘上。
15：先轻轻放下上盖，呈自然关闭的状态5秒钟，再将尾部的扣子扣紧；因为是四周和中心都有火苗，所以两面各烤了20秒钟；我试了一下，两面烤40秒也是没问题的，只是烤的时间越长，蛋卷的颜色越深，这个可以烤几个之后按自己喜欢的口感和成色来调整时间。

酥掉渣蛋黄小馒头做法大全,十种好吃做法( 二 )

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