泥鳅的做法有哪些,泥鳅怎么做好吃 _泥鳅

爆炒泥鳅【泥鳅的做法有哪些,泥鳅怎么做好吃】

文章插图
主料泥鳅：1斤
辅料青椒：2个
配料盐：半勺料酒：一勺生抽：一勺姜：适量蒜：适量油：适量豆瓣：适量味精：适量花椒：适量
爆炒泥鳅的做法步骤 1：将泥鳅去头去肚清洗干净。
2：洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3：将青椒洗净去蒂去籽切片。
4：把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5：锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6：然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7：倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8：泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9：装盘。
鸡蛋炖泥鳅

文章插图
主料泥鳅：适量鸡蛋：2个
辅料红辣椒：适量青辣椒：适量生姜：适量盐：适量白胡椒粉：适量蒸鱼豉油：适量鸡精：适量
鸡蛋炖泥鳅的做法步骤 1：清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
2：青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。
3：锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
4：锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
5：10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
6：成品图
养生泥鳅火锅

文章插图
主料泥鳅：500克
辅料嫩豆腐：2块芹菜：适量泡椒：10几个干红椒：适量花椒：适量
配料原汁上汤：3盒豆瓣酱：2大勺白糖：1茶勺盐：1茶勺
养生泥鳅火锅的做法步骤 1：买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2：准备好配菜。
3：锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
4：把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5：另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6：把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7：起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
8：下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9：翻炒出后油。
10：加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
11：下入洗好的泥鳅和豆腐。
12：盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
小窍门诗心片语：1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水，这样不容易炸焦。
莴苣烧泥鳅

文章插图
主料泥鳅：500g 莴苣：1根
辅料生姜：适量大蒜：适量花椒：适量尖椒：5个料酒：1勺白醋：1勺味极鲜：1匙豆瓣酱：适量盐：少许
莴苣烧泥鳅的做法步骤 1：准备所有食材。
2：热锅倒油加少许盐烧热。
3：倒入生姜大蒜尖椒花椒泥鳅爆炒片刻。
4：加料酒白醋少许水煮开。
5：盛入碗中备用。
6：锅洗净烧热加油倒入豆瓣酱炒散。

泥鳅的做法有哪些,泥鳅怎么做好吃

秒懂生活扩展阅读