皮皮虾的做法有哪些,皮皮虾怎么做好吃 _皮皮虾

蒜香皮皮虾

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主料皮皮虾：500g 花椒：10g 蒜：10g 姜：5g 香菜：1小把
辅料盐：少许
蒜香皮皮虾的做法步骤 1：材料准备好
2：皮皮虾刷洗干净后控干
3：花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎
4：锅里热油，爆香花椒，随后盛出
5：接着爆香姜蒜
6：随后放皮皮虾拌炒
7：炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会
8：接着大火翻炒并收汁
【皮皮虾的做法有哪些,皮皮虾怎么做好吃】 9：收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可
小窍门花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可
白灼虾爬子

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主料虾爬子：500g
辅料生抽：适量陈醋：适量白糖：适量花椒：适量干红辣椒：适量小葱：适量
白灼虾爬子的做法步骤 1：原材料虾爬子清洗干净。
2：煮锅水烧开后加入姜片，加入虾爬子煮熟。
3：小碗加入1汤匙生抽、2汤匙陈醋、一点点白糖并搅拌均匀。
4：炒锅烧热后加入植物油、花椒、干红辣椒爆香后将调料铲到锅边。
5：调料汁中加入葱花，将热油浇到上面。
6：煮熟的虾爬子沾调料汁食用。
小窍门1、家里人不太习惯这个调料汁，还是喜欢直接沾食陈醋，我还是比较喜欢的。
蛋黄焗皮皮虾

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主料皮皮虾：一斤
辅料咸蛋黄：3个
配料盐：适量葱：适量姜：适量
蛋黄焗皮皮虾的做法步骤 1：皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2：咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
3：锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
4：倒入沥干水的皮皮虾
5：油炸30s后全部捞出
6：再开大火，将油温重新加热到八成热
7：将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
8：锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙
9：放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾
10：翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
小窍门1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。
虾爬这么剥

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主料虾爬：适量水：适量
虾爬这么剥的做法步骤 1：隔水清蒸熟的虾爬子取出，稍晾凉
2：掰掉头部
3：卸去没肉的小腿
4：开始剥壳，将它如图纵向摆放。遵循一个原则，移动方向要么横向，要么从上至下，顺着尖刺生长的方向，才不会扎手。如图，将背壳横向剥开
5：另一面也同样处理
6：翻过来，整个背壳可以直接掀开
7：如图，掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了，如果想整条剥出，就继续往下
8：将颈部两侧的稍咬去一些，使上下两片壳分离
9：如图掀开颈部的壳
10：如图所示，将每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脱离外皮
11：两边都这样处理好后，肚皮朝上，慢慢掀开
12：侧面看的样子。没有浪费一点儿肉，一直撕到靠近尾部的位置
13：将尾部两侧的尖刺整个掰掉，捏着两边断口朝中间挤一下，揭掉靠近尾部那一圈的壳
14：将整个尾部从壳中抽出即可
15：头部还有些肉，不要浪费，揭起上壳
16：和颈部相连的位置，还有一小块肉，不要浪费了。
17：剥剩的壳
小窍门步骤说的比较详细，其实做起来很快。如果着急吃肉，到第七步，直接把虾爬弓起来吃肉就行了，因为带刺的背壳已经除去了。整条剥出的话也就是十来秒的事儿，熟能生巧。
椒盐皮皮虾

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主料皮皮虾：300g 绿椒：一个蒜末：适量蚝油：适量葱：少许姜：少许红椒：一个
辅料椒盐粉：适量胡椒粉：少许
椒盐皮皮虾的做法步骤 1：准备材料。
2：切葱姜蒜及辣椒，如图所示。
3：皮皮虾加适量啤酒、胡椒粉、蚝油，拌匀，腌制5分钟，热油炸至外壳酥脆，备用。

皮皮虾的做法有哪些,皮皮虾怎么做好吃

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