蛤蜊的做法有哪些,蛤蜊怎么做好吃 _蛤蜊

泡椒烤蛤蜊

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主料蛤蜊：500克
辅料生姜丝：10克蒜末：10克小葱：少许泡椒：2个蒸鱼豉油：40毫升香醋：10毫升油：15毫升黄酒：20毫升
泡椒烤蛤蜊的做法步骤 1：蛤蜊吐尽泥沙后洗净沥干水分
2：准备调味料
3：烤盘里垫上锡纸把蛤蜊放入
4：放入200度预热好的烤箱内中层现烤5分钟
5：烘烤的同时调好料汁，碗中加入蒸鱼豉油，香醋，姜丝和蒜末拌匀
6：热锅倒油烧制冒烟
7：倒入料汁里
8：等时间到，蛤蜊差不多已经开口了，取出烹饪黄酒
9：再把料汁倒入后轻轻的晃动一下，让汁水均匀的融合进蛤蜊里面
10：再入烤箱上下火220度烤5分钟后出炉
11：出炉后撒入葱花即可
小窍门1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定2.选择用蒸鱼豉油味道偏淡鲜香，味道最佳
微波蛤蜊

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主料蛤蜊：700克
微波蛤蜊的做法步骤 1：买回的蛤蜊放清水里用双手来回搓，搓掉表面的粘液，无需再吐沙；在青岛卖蛤蜊，必须是吐过沙的，没吐的本地人不买帐；切记买活的；
2：洗净的蛤蜊放在盘子里，只要瓷器没有金银的边，都可以入微波炉；
3：覆上保鲜膜；
4：保鲜膜上用牙签戳几个洞；
5：盘子放入微波炉中；
6：选择微波火力，用高火，时间选择2个2分钟，也就是4分钟，按开始工作；
7：到时间，带手套取出盘子，蛤蜊全部张口，热气基本上都在盘子里；趁热吃。
小窍门这样吃蛤蜊，什么也不用沾，要多鲜有多鲜，我用的是花皮蛤蜊，产自当地的红岛，皮薄肉大味鲜，若买到厚皮的蛤蜊时间相应的延长一点，以蛤蜊开口为主。
墨鱼汁海鲜饭

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主料大米：2人份鲜虾：若干贻贝：若干蛤蜊：若干洋葱：1小个番茄：1个柠檬：1个干欧芹碎：适量
辅料辣椒粉：适量黄油：适量
墨鱼汁 10ml
墨鱼汁海鲜饭的做法步骤 1：主要材料备齐。
2：网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。
3：与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。
4：Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。
5：鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
6：黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。
7：放入蒜蓉炒出香味。
8：倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。
9：网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。
10：加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。
11：加入100ml左右的高汤翻炒。
12：看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。
13：取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。
14：加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。
15：加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。
16：将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。
17：柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。
18：盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。
19：出锅后可以再撒点欧芹碎。
小窍门1、高汤调好味道比较好；2、墨鱼汁有股特殊的鲜味，但不宜放过多；3、高汤和墨鱼汁都有咸味，建议不另外放盐；4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。5、也有最后加芝士焗烤的做法，可以试试。
蛤蜊蒸蛋

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主料蛤蜊：十个鸡蛋：两个
辅料姜：半块香葱：四颗红椒：少许（装饰用）
配料盐：一茶匙蒸鱼豉油：半汤匙香油：一汤匙
蛤蜊蒸蛋的做法步骤 1：蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
2：鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

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