河蚌的做法有哪些,河蚌怎么做好吃 _河蚌

蚌肉金花菜

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主料蚌肉：250克
辅料盐：3克猪油：20克白酒：少许
蚌肉金花菜的做法步骤 1：准备食材，生蚌肉我隔天就买了回来，先把肉烂，再放锅里炒烂，当时忘拍照了
2：锅中放一小碗水烧开
3：加入猪油
4：放入金花菜翻炒
5：加入盐和酒翻炒均匀
6：放入蚌肉
7：翻炒均匀
8：成品
咸肉河蚌炖豆腐

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主料河蚌：2-3斤咸肉：一小块豆腐：1块
辅料姜：数片盐：适量料酒：适量葱：数根
咸肉河蚌炖豆腐的做法步骤 1：准备工作:咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。*** 注意！河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好，最重要的是要把边敲一下，敲松软，自己回来拿刀背敲也是可以的，但没有卖的人敲得好，他们有专用的木锤子。边敲软了才容易炖烂。开始喽:浸泡好的咸肉捞出沥水。河蚌拿盐抓一下，过几分钟冲洗干净。放入锅里装没过河蚌的冷水，大火烧开，开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。把河蚌切块。
2：起油锅，热油下姜片爆香后倒入咸肉大火翻炒。
3：片刻后放入河蚌翻炒，保持大火，炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。
4：加入没过食材的水开始炖，我移到了砂锅，以前没砂锅时直接加水到铁炒锅里的，没问题的。水不要放太少，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1至1个半小时。(看自己喜欢的软烂程度)
5：出锅前10分钟左右放入小块的豆腐和适量盐，小火炖10分钟，出锅前撒葱，鸡精随意，可有可无。
蒜泥烤河蚌

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主料河蚌：适量
辅料大蒜：适量鸡精：适量生抽：适量老抽：适量葱：适量
蒜泥烤河蚌的做法步骤 1：原料
2：将河蚌剥壳查找是不是有珍珠
3：去鳃线内脏洗净沥干
4：沥干的蚌肉放入料酒葱姜少许盐腌制.
5：壳在水里多煮一会消毒
6：煮好的壳沥干
7：大蒜剁成蒜泥多剁点
8：2勺生抽1勺老抽1勺耗油些许味精和糖待用
9：蒜泥加油在锅里爆香
10：将热的蒜泥连油倒入前面准备的汁调匀
11：将腌制好的蚌肉放在蚌壳上
12：浇上蒜泥汁
13：烤箱200度18分钟出锅撒上葱花即可
14：蒜泥烤河蚌
蒜香烤白蚌

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主料河蚌：适量
辅料料酒：适量生抽：适量蚝油：适量盐：适量香油：适量
蒜香烤白蚌的做法步骤 1：河蚌
2：打开取蚌肉(没找到珍珠),去掉肠子及边边那些赤色物,
3：取出的蚌肉用料酒腌制10分钟
4：大量蒜未炒至金黄
5：调汁: 生抽/蚝油/ 各在茶匙, 油及盐少许
6：把炒好的蒜未加进来调成蒜泥
7：准备好蚌壳
8：把腌制好的蚌肉各自放到蚌壳里
9：入烤箱,200度15分钟,即可出炉, 最后撒点葱花.
剁椒河蚌

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主料河蚌：适量
辅料红椒：一个大蒜头：适量葱：适量姜：适量
配料盐：适量鸡精：适量
剁椒河蚌的做法步骤 1：河蚌用盐揉捏洗净再将河蚌的边敲软（趁着清明没到，多做二次）
2：河蚌切块，红椒，大蒜头切碎放盐制成剁椒（腌半小时就可以了），葱，姜随意切
【河蚌的做法有哪些,河蚌怎么做好吃】 3：起油锅，葱，姜放入爆香
4：再将河蚌放进，加少许盐，少许鸡精爆炒
5：将爆熟的河蚌肉装入河蚌壳里，把葱姜去掉，加腌好的剁椒
6：再起油锅，将油烧热，浇在剁椒上
7：好了，口感比较嫩。
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河蚌的做法有哪些,河蚌怎么做好吃

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