鹅肝的做法有哪些,鹅肝怎么做好吃 _鹅肝

香醉鹅肝配蚝油香醋汁

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主料鹅肝：一个生姜：5片葱：2条
辅料蚝油：10克醋：30克白砂糖：3克
配料清水：20克花雕酒：35克吉利丁片：2片
香醉鹅肝的做法步骤 1：鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。
2：适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火（煮熟即可）。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。
3：捞起鹅肝，沥干水。
4：放入搅拌机中搅烂。
5：搅好后再过一遍筛。
6：放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。
7：混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。
8：倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
9：锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。
10：旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。
11：炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。
小窍门鹅肝煮好后，过筛会使口感更细腻。
法式樱桃鹅肝

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主料鹅肝：适量白兰地：适量黑胡椒碎：适量海盐：适量
法式樱桃鹅肝的做法步骤 1：把经过牛奶泡制八小时后的鹅肝取出，加入海盐、黑胡椒碎、白兰地、朗姆酒腌制12小时。
2：将腌制好的鹅肝真空包装，放入55度恒温水中煮30分钟。
3：把煮好的鹅肝，过滤后搅拌均匀，挤入模具，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8小时。
4：取出鹅肝球，放入液氮五秒钟，再裹上樱桃果蓉，装盘并加巧克力、焦糖核桃、苹果条、鱼子酱点缀！（樱桃果蓉是用樱桃酱加葡糖糖浆再加凝胶片熬制而成）
小窍门1、在煮鹅肝时，水一定要恒温，这样才能保证鹅肝均匀受热。2、在将鹅肝装入模具后，将模具轻轻震动几下，以便排除里面的空气。
香煎鹅肝土豆泥

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主料鹅肝：50g 土豆：40g
辅料胡萝卜：15g
香煎鹅肝土豆泥的做法步骤 1：土豆和胡萝卜去皮切小块。
2：和鹅肝一起上锅蒸。
3：蒸好后把土豆压成泥。
4：鹅肝压成泥，如果有筋要去掉。
5：胡萝卜切碎就好。
6：拌匀。
7：用勺子做圆。
8：用鹅肝蒸出来的油煎一下。
9：两面金黄就可以了。
10：香香哒。
11：我宝很喜欢。
小窍门鹅肝我是一次买一整个，然后自己分块冷冻起来，有大有小，按需要来。胡萝卜没有压成泥，已经蒸熟了，很软烂，小颗粒有助于锻炼宝宝咀嚼。鹅肝蒸出来的油也很香，稍微煎一下不加调味都好吃。鹅肝没有直接煎，而是蒸后再煎，是为了不让宝宝吃那么多的油脂，毕竟鹅肝太肥美了。如果煎的时候觉得过软可以适量加一些淀粉或者面粉再煎，本身都是熟的，稍微煎一下定定型就可以了。觉得麻烦的妈妈直接全部加粥里吃也蛮好吃的。配一些粥类，营养搭配，健康又美味。
麻辣鹅肝

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主料鹅肝：适量
辅料花椒：少许干辣椒：少许葱段：少许
配料生抽：少许盐：少许鸡精：少许
麻辣鹅肝的做法步骤 1：将干辣椒用剪刀剪开，待用。
【鹅肝的做法有哪些,鹅肝怎么做好吃】 2：将鹅肝放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
4：接着，下入切好的鹅肝，加点生抽
5：翻炒翻炒
6：然后，加点盐、鸡精调味
7：翻炒翻炒
8：最后，搁入葱段，即成。
9：出锅，装盘。
香醉鹅肝

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主料鹅肝：550克花椒：适量八角：适量香叶：适量料酒：10毫升
辅料花雕酒：135毫升清水：75毫升
配料白糖：5克香醋：45克蚝油：15克
香醉鹅肝的做法步骤 1：材料：鹅肝550克,料酒10克，花椒、八角、香叶适量；花雕啫喱材料：花雕酒135毫升，高粱白酒35毫升，清水75毫升海冻菜冻粉2克；耗油香醋汁材料：白糖5克，香醋45克，耗油15克。
2：花雕啫喱制作方法如下：首先称量花雕酒135毫升。

鹅肝的做法有哪些,鹅肝怎么做好吃

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