长茄子的做法有哪些,长茄子怎么做好吃 _长茄子

家常肉末茄子

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主料长茄子：适量瘦猪肉：适量
辅料油：适量精盐：适量生抽：适量白糖：适量淀粉：适量酱油：适量大蒜：适量
肉末茄子的做法步骤 1：瘦猪肉切肉末。
2：把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。
3：大蒜切细粒，备用。
4：茄子洗净切成6厘米多的细长条。
5：把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。
6：干煸至茄子变软后盛出。
7：用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。
8：另起油锅，放入切好的猪肉粒，滑散煸炒至熟。
9：倒入切好的大蒜粒，炒出香味。
10：倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。
11：倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。
小窍门1、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。
茄子青椒鸡蛋饼

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主料长茄子：1个面粉：半碗青椒：2个鸡蛋：适量
辅料白糖：半勺盐：半勺黑胡椒粉：小半勺
茄子青椒鸡蛋饼的做法步骤 1：将茄子和青椒清洗干净，切成细丝，放入盆内；
【长茄子的做法有哪些,长茄子怎么做好吃】 2：辣椒清洗干净也切成丝，喜欢吃辣可以用线椒，不能吃辣可以换成菜椒或者不放；
3：将茄子丝、辣椒丝均放入盆内，再往盆内放入一半盐，与茄子搅拌均匀；
4：放置片刻，杀出茄子里的水份，然后攥干水份备用；
5：往盆里磕入鸡蛋，调入糖、剩余的盐、胡椒粉，搅拌均匀；
6：再少量多次倒入面粉；
7：并搅拌成粘稠的面糊状；
8：起锅往电饼铛里刷上一层薄油，倒入面糊，用筷子整理并平铺至锅底；
9：煎至2面金黄即可出锅；
小窍门1、调味料请根据材料份量和自身口味相加减；2、煎饼时建议中小火，火力太猛容易烧焦；
番茄烤茄子

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主料长茄子：一个黑胡椒：适量薄荷叶：适量橄榄油：15ml 盐：5g 蕃茄酱：50g
辅料圣女果：10个
番茄烤茄子的做法步骤 1：长茄子洗干净切成厚度为1cm的薄片
2：茄子两面摸盐，腌制10min，厨房纸擦干表面的水分
3：茄子表面刷橄榄油，撒黑胡椒和盐；
4：每一片上抹一勺蕃茄酱，均匀的抹平；
5：铺一层薄薄的马苏里拉奶酪碎；
6：上面盖圣女果片和火腿片；
7：表面再盖一层芝士碎；
8：送入预热好的机器200度，烤制14min，取出表面撒薄荷叶碎即可；
小窍门茄子尽量选粗一些的
黄豆茄子焖饭

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主料长茄子：2根黄豆：2把
辅料蒜：6瓣小米辣：2个
黄豆茄子焖饭的做法步骤 1：黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；
2：洗净的茄子去头去尾切成长条块；
3：然后放入适量盐，涂抹均匀；
4：杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；
5：将大蒜.小米辣切碎备用；
6：再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
7：锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；
8：煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；
9：再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；
10：爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；
11：倒入黄豆，翻炒均匀；
12：倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；
13：料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；
14：翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
15：将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。
小窍门1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。
豆瓣茄子

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长茄子的做法有哪些,长茄子怎么做好吃

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