鱼尾的做法有哪些,鱼尾怎么做好吃 _鱼尾

鱼头丝瓜汤

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主料丝瓜：500克鱼头：1个鱼尾：1条
辅料干贝：10克盐：5克油：2ml 料酒：1ml 酱油：1ml 生姜：5克香葱：10克
鱼头丝瓜汤的做法步骤 1：鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟；
2：丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
3：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
4：煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
5：清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；
6：加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；
7：放盐、香葱拌均即可。
小窍门1.鱼头鱼尾要煎过之后煲汤才能去腥也香；2.干贝提鲜美味；3.爆炒丝瓜五成熟即可；
鱼头鱼尾豆腐丝汤

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主料鱼头：三个鱼尾：三个白胡椒粉：5克盐：适量香菜：适量大葱：半根鲜姜：一块料酒：10克
鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法步骤 1：鱼头、鱼尾清洗干净，沥干水
2：豆腐皮适量
3：切成丝
4：锅中倒油，6成热时，入鱼头、鱼尾，两面煎黄
5：倒入料酒，放入葱段、姜片
6：将鱼头鱼尾转移至汤锅中，倒适量开水，盖盖子，小火煮15分钟
7：入豆腐丝，放适量盐，同煮5-10分钟，豆腐丝变软
8：出锅前，撒入适量白胡椒粉、香菜段
小窍门鱼头鱼尾两面煎黄煎硬，可去除腥味
红烧鱼划水

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主料【鱼尾的做法有哪些,鱼尾怎么做好吃】 鱼尾：1个
辅料葱：适量桂皮：1个八角：1个香叶：1片料酒：10g 啤酒：1瓶番茄酱：15g 黄豆酱：15g 鸡精：3g 冰糖：10g 香菜：1棵香油：2g 生抽：10g 老抽：3g 醋：10g 蒜：适量姜：适量
红烧鱼划水的做法步骤 1：鱼尾顺向切两刀，呈扇面状，鱼尾表面及切面部分抹料酒，盐。葱姜拍碎，攥出汁，抹在鱼尾，葱姜放在切面之间，这样腌制10分钟
2：锅中放油，腌制的鱼尾去掉葱姜，油温5成热下入锅中。中火煎2分钟
3：翻面，继续煎制3分钟左右，两面呈微黄即可
4：将鱼尾稍稍移动到一边，下入葱段，姜片，蒜片用油小火煸香
5：将香菜打结，下入锅中，继续小火煸香
6：大火，加醋，料酒，生抽入味去腥
7：加番茄酱，黄豆酱，啤酒，老抽，冰糖，小辣椒，烧开，转中小火烧制大约30分钟，直至汤汁粘稠
8：出锅前捡出各种杂料，关火淋香油即可
小窍门煎鱼前，用生姜擦锅底，然后放火上，放少许油润锅底，使油冒些青烟，再关火让锅冷却下来。这样操作过之后，煎东西，炒东西就不糊锅了
辣酱烧头尾

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主料鱼头：适量鱼尾：适量
辅料竹笋：适量杂菜：适量
配料鸡精：适量盐：适量生抽：适量淀粉：适量郫县豆瓣：适量白糖：适量姜片：适量蒜子：适量
辣酱烧头尾的做法步骤 1：原料图如图。
2：鱼头用盐，胡椒粉，鸡精腌渍十分钟。
3：拍上淀粉入油锅炸金黄备用。
4：笋切丝，蒜切片备用。
5：锅里放少许油，把郫县豆瓣一汤匙下去小火炒香，放入蒜片姜片。
6：放入生抽一汤匙，糖一茶匙，兑水，鱼头尾，笋丝放进去刚好淹没。
7：大火烧开，小火烧五到八分钟，捞出装盘。
8：剩下的汤汁，加杂菜一起煮开，调味，放少许水淀粉使汤汁有点粘稠的感觉。
9：浇在鱼身上就可以了。
小窍门鱼拍淀粉的时候，要事先控干水。不会结块。也比较均匀。炸的时候要注意安全。这个做法可以用来烧完整的鱼。
红烧划水

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主料鱼尾：400克
辅料老抽：两茶匙料酒：三茶匙白糖：两茶匙盐：三分之一茶匙葱：适量姜：适量鸡粉：三分之一茶匙胡椒粉：适量
红烧划水的做法步骤 1：鱼尾洗净两面切深口
2：加入少许盐，三茶匙料酒，姜，胡椒粉拌匀腌制十分钟
3：起油锅倒入适量底油烧至七成热下鱼尾煎制
4：待一面煎至金黄翻面继续煎制两面金黄
5：把鱼扒到一边，下葱段，姜片爆香

鱼尾的做法有哪些,鱼尾怎么做好吃

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