鲢鱼的做法有哪些,鲢鱼怎么做好吃 _鲢鱼

鲢鱼炖豆腐

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主料鲢鱼：适量豆腐：适量五花肉：适量
辅料葱：适量姜：适量蒜：适量
配料花椒：适量辣椒：适量甜面酱：适量盐：适量
鲢鱼炖豆腐的做法步骤 1：鲢鱼切成段，五花肉切片。
2：葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
3：豆腐切块。
4：把五花肉炒出油。
5：加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6：加四川辣豆豉炒。
7：加一点儿甜面酱炒。
8：所有调料炒出香味。
9：加水、加盐。
10：水热后加鱼，盖盖，炖。
11：15分钟后，加焯过水的豆腐。
12：把鱼翻一下，加白胡椒粉，再炖5分钟。
金汤鱼锅

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主料鲢鱼：200克
辅料莴笋：适量黑木耳：适量香菇：适量金针菇：适量
金汤鱼锅的做法步骤 1：成品图。材料：新鲜的鱼片200克辅料：蒸好的南瓜泥适量莴笋白菜金针菇黑木耳鲜香菇调料：蒜蓉红尖椒少许盐胡椒粉。
2：请卖家直接片好，然后清洗干净加入胡椒粉盐抓拿5分钟然后冲洗干净再次加入盐胡椒粉和玉米淀粉少许拌匀备用。
3：所有的辅料都处理好，莴笋去皮切粗条，白菜切块，黑木耳撕小朵，香菇切片。
4：南瓜蒸熟加水打成泥。
5：单面煎锅里面倒入油，爆香姜丝，然后加入除南瓜泥外所有的辅料翻炒均匀。
6：接着将南瓜泥倒入，并且加入适量的水盖盖煮。
7：等煮开后将腌制好的鱼片放入，加入盐和胡椒粉。
8：看见锅再次开了，鱼片变白就可以了，然后盛出来，撒点蒜蓉和红尖椒，最后烧一勺的热油激发香味即可。
小窍门1、金汤的制作：南瓜去皮蒸熟后加入适量的水用料理机打成浆即可，喜欢酸辣的还可以适当的加入少许的泡椒。2、用的是苏泊尔单面煎锅，容量大，很方便，适合怕火的新手。
香芹混杂鱼

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主料小鲫鱼：3条鲢鱼：1条
辅料生姜：适量大蒜：适量青辣椒：适量香芹：适量料酒：2匙白醋：1勺陈醋：1匙辣椒酱：1匙盐：少许鸡精：少许尖椒：少许红辣椒：适量
香芹混杂鱼的做法步骤 1：准备所需食材。
2：热锅加油放一匙盐炒开。
3：放入鱼两面煎至金黄色。
4：放入生姜大蒜尖椒炸香到料酒白醋辣椒酱一碗水煮熟。
【鲢鱼的做法有哪些,鲢鱼怎么做好吃】 5：待汤汁浓稠时放入鸡精青红辣椒芹菜段盖上盖子焖一下即可。
6：装盘出锅。
7：成品图。
8：成品图。
小窍门煎鱼前将锅烧热用生姜片将锅擦一下，这样煎的鱼皮就不会沾锅。
酸菜鱼

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主料白鲢：1条酸菜：2包
辅料辣椒干：少许郫县豆瓣：2匙花椒：少许葱：适量姜：适量蒜：适量蛋清：1个淀粉：2匙猪油：少许
配料盐：适量鸡精：少许白胡椒粉：少许料酒：少许
酸菜鱼的做法步骤 1：辣椒干用水泡上，葱一部分切葱花，一部分切段，姜、蒜切片，花椒用水冲洗干净
2：在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头，将鱼肉取下
3：用同样的办法将两边的鱼肉都取下
4：将取下的鱼肉，用刀贴着鱼肚鱼排处将鱼排取下
5：两边的鱼排都取下
6：取下的鱼肉斜刀切2mm的鱼片
7：将剩余的鱼骨头切段
8：将鱼片放入盆中腌鱼片，依次放入淀粉
9：放入花椒
10：放入蛋清
11：放入料酒
12：放入淀粉
13：放入胡椒粉
14：放入鸡精
15：放一点色拉油
16：搅拌均匀，放一边腌制半小时
17：将鱼骨加料酒腌制去腥
18：锅中放适量油，将鱼骨和鱼头鱼尾倒进去煸炒，熬鱼骨汤
19：等鱼骨炒至变色，放开水，姜片、葱段熬汤
20：大火煮开后小火炖20分钟
21：将酸菜切大段
22：锅中放猪油和色拉油，下入酸菜炒香
23：将炒香的酸菜放进熬好的鱼汤中，煮开后再关小火煮10分钟，将酸菜的味煮进鱼汤
24：将鱼片下入煮好的鱼汤中
25：锅中放油，放入花椒、蒜片炒出香味后，放入陴县豆瓣炒出红油
26：再放入泡过的辣椒干
27：将炒好的辣椒红油倒进酸菜鱼锅中一起煮开

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