蛋黄的做法有哪些,蛋黄怎么做好吃 _蛋黄

糕点

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主料低筋粉：200g 蛋黄：1个白砂糖：40 泡打粉：8g 玉米油：110g
辅料盐：2g 核桃碎：60g
自制桃酥的做法步骤 1：所有材料准备好备用。
2：烤箱提前100°预热10分钟。
3：烤盘铺上一张和烤盘一样大小的油纸。把弄好的核桃仁铺在烤盘上，放入预热好的烤箱100°烤至10分钟。
4：烤好的核桃仁菜单切成核桃碎备用。
5：碗中倒入110g玉米油，40g的白砂糖，磕入一个全鸡蛋用筷子搅拌至白糖完全和油鸡蛋融合。
6：取另一个容器，倒入200g的低筋粉和8g 的小苏打用筷子，2g 的盐搅拌均匀备用。
【蛋黄的做法有哪些,蛋黄怎么做好吃】 7：弄好的面粉倒入弄好的鸡蛋液中，中间过一次筛子，用筷子搅拌至无干面粉颗粒。
8：倒入切好的的核桃碎，用手把面粉和核桃碎抓均匀，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
9：烤箱再次170度预热10分钟。
10：碗中磕入一个鸡蛋黄，用筷子搅散备用。
11：醒发好的核桃酥面团取36g 的面团用手搓圆，放入烤盘上。
12：搓完的核桃酥用手掌心氨苄后用烘焙毛刷均匀的一层鸡蛋液。
13：刷完蛋黄液的核桃酥放入提前预热好的烤箱，150度20分钟即可。
小窍门1、烘烤的时间和温度根据根据自家烤箱的温度调整。2、可以根据自己的口味放入自己喜欢吃的坚果。3、家里没有白砂糖的可以用糖粉或者绵白糖代替。4、核桃仁提前放入烤箱烤至一下可以让核桃仁更酥脆。
椰蓉球

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主料椰蓉：100克黄油：66克细砂糖：30克蛋黄：2个（约35克）牛奶：22克低粉：35克
辅料椰蓉：30克
椰蓉球的做法步骤 1：准备材料，将黄油提前室温软化。
2：黄油与细砂糖放入盆中。
3：用电动打蛋器打至稍微变白。
4：分三次加入蛋黄液，每次打均后再加入下一次。
5：加入牛奶，继续用电动打蛋器打均匀。
6：筛入低粉。
7：加入椰蓉。
8：用刮刀切片至无干粉。
9：另取一个小碗倒入适量椰蓉。取8克面团搓圆，然后在椰蓉里滚一圈，均匀的粘上一层椰蓉。
10：均匀的摆在阳晨12寸烤盘上。
11：烤箱160度预热10分钟后放入，150-160度之间烤15分钟，表面微黄即可。
12：出炉放凉密封保存即可。荷兰原装进口的贵族黄油，味道就是不一样。
小窍门1、烘烤时间不宜过长，时间长硬，口感不好。2、黄油是软化，不是融化。3、因烤箱脾气不同，烘烤的时间与温度仅供参考。
蛋黄酥

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水油皮中筋粉：180克猪油：60克白糖：20克水：75克
馅红豆沙：400克咸蛋黄：16个
油酥低筋粉：140克猪油：70克
装饰蛋黄：1个黑芝麻：少许
蛋黄酥的做法步骤 1：水油皮的材料混合揉成光滑的面团，揉至能拉出薄膜，包上保鲜膜松弛30分钟。
2：油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛
3：准备蛋黄豆沙馅，豆沙每个25克。今天的蛋黄是咸鸭蛋取出来的新鲜蛋黄，不用处理，直接用就可以，（蛋黄如果是袋装的，可以在上面喷一层高度白酒放入烤箱中层上下管150度左右烤制5-8分钟取出放凉再用）
4：豆沙包上蛋黄
5：滚圆备用。
6：松弛好的水油皮分16份（每份20~21克）油酥每个约15克（16份）。
7：将油酥包入压成圆形的油皮中
8：收紧收口
9：擀开呈牛舌状
10：卷起
11：盖保鲜膜松弛15分钟
12：取一份松弛好的面团，竖着压一下
13：擀开
14：卷起（卷好后再次盖保鲜膜松弛10分钟左右）
15：两头内折捏紧整理成圆。
16：擀开，放入一份蛋黄豆沙馅
17：收紧口
18：整齐的放入烤盘
19：表面刷上一层蛋黄液，撒些黑芝麻点缀。
20：烤箱180度充分预热，将蛋黄酥放入烤箱中层180度大概30分后出炉，
21：烘焙小白做的，也一样酥的掉渣渣。
小窍门无。
柠檬乳酪杯

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主料饼干碎：适量柠檬：一个白砂糖：10g 巧克力：50g 蜂蜜：8g 马斯卡彭：60g 蛋黄：1个吉利丁：3g 淡奶油：60g

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