浓油酱赤红烧肉的做法大全,浓油酱赤红烧肉的制作方法与配料( 二 ) _养心

2：干锅，猪皮朝下，小火煎猪皮去苦味。煎完洗净切块。有条件的直接用喷灯烤黑，再用钢丝球洗掉黑色。
3：冷水下锅焯水，加一点料酒。
4：撇去浮沫。焯到没有浮沫为止，捞出。
5：锅内少许油，下五花炒一下，如果想吃嫩口感就别炒久了，如果怕腻就多炒会儿但是吃起来难免干巴。五花差不多好了后再加边角料瘦肉（或者不加瘦肉，瘦肉做别的菜）略炒一下。
6：提前烧好开水。冷锅冷水中小火下冰糖，炒糖色。这是冰糖融化后开始冒大泡的样子。
7：我们要炒到这样冒小泡。出焦糖色、能闻到焦糖味道。
8：此刻反应要快，立刻加开水。一定要掌握好时间，加早了不上色，晚了就糊了。加完开水后是这样红色的状态。炒得好的糖色是颜色红又吃不出甜味的。
9：加肉进去炒上色。
10：这是没用酱油只用糖色上的色，还不错吧。挪到电压力锅，加一点儿水，几片姜片，几根葱，二斤肉差不多放一块八角，一丁点儿桂皮，和少量冰糖提亮，炖四十分钟。或者直接用炒菜的锅去炖，要加足够的水没过肉。
【浓油酱赤红烧肉的做法大全,浓油酱赤红烧肉的制作方法与配料】11：时间到，挑出葱姜扔掉，葱姜时间久了会发酸。
12：开盖，大火收汁，到用筷子试一下炖软烂了，就可以了。
13：出锅。
油菜红烧肉

文章插图
主料五花肉500克；油菜200克；土豆1个；
辅料油适量；盐适量；葱适量；姜适量；八角1个；酱油1勺；白糖适量；浓汤宝1小块；
油菜红烧肉的做法步骤1：五花肉洗净控水。
2：油菜摘洗干净，控水。
3：油菜焯水烫熟后控水。
4：准备葱，姜，八角。
5：五花肉入锅焯水后取出洗净。
6：土豆去皮洗净切块。
7：锅里倒入少量油，加入五花肉煸炒。
8：将五花肉煸炒至表皮焦黄，加入葱，姜，八角翻炒两下，加入土豆翻炒。
9：加入1勺酱油翻炒。
10：加入适量水，加入一小盒炆炖专用浓汤宝。
11：加入粉条。
12：加入适量白糖，中偏小火炖煮。
13：油菜摆在盘中。
14：炖至汤汁快收干时，加入盐调匀出锅。
小窍门1粉条吸水性大，加入水时适量多点。2收汁时要在锅边看着，以防糊锅。3五花肉要选择一层肥一层瘦的比较好吃。4个人喜欢将肉煸炒至焦黄，喜欢嫩的可以少煸炒一会。
酱香红烧肉

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主料五花肉350克；姜丝少许；青葱一颗；
辅料料酒适量；酱油适量；红烧汁适量；
酱香红烧肉的做法步骤1：准备好材料：五花肉切块（根据个人喜好切，有人喜欢切厚，我是喜欢切薄一些），姜丝、青葱
2：热锅，倒少许的油煎炒五花肉（把油逼出来）
3：中小火慢煎
4：煎到两面金黄捞起来控油，把炸出来的油去掉一些，留下少许爆香葱姜
5：倒入五花肉继续煸炒，过程中记得放少许料酒去味，然后倒入酱油和李锦记红烧汁，翻炒一小会
6：倒一碗水，放入半根长葱，焖煮15到20分钟
7：收汁后，剔除葱，稍微调味一下，可以起锅了
8：装盘，因为我很喜欢用这个汁浇饭，所以留的比较多，不喜欢汁的人可以收干
9：成品图（吃这个最好再炒个青菜配一下，以防吃腻）
叉烧酱红烧肉

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主料带皮五花肉550g；叉烧酱两大勺；
辅料葱花适量；
叉烧酱红烧肉的做法步骤1：五花肉，切块。
2：加入两大勺李锦记叉烧酱。
3：搅拌均匀。最好腌制3小时以上，更入味。
4：锅中下油，锅热后倒入五花肉煸炒。
5：炒到肉变色。
6：加开水没过五花肉，大火烧开，转小火，盖上锅盖，小火煮一个小时。
7：时间太久，我换了一口锅。烧到猪肉软烂，酱汁收的差不多，加葱花，搅拌几下，装盘。忘记拍装盘照了。
小窍门不要加其他调料，叉烧酱已经够味了，焖的时间至少一小时，如果要软烂一下焖久点。
浓赤鲜香—梅干菜烧带鱼

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主料冰鲜带鱼适量；
辅料梅干菜适量；醪糟汁30毫升；葱片适量；姜适量；
配料剁椒酱1-2勺

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