材料:猪肉末500克、甜面酱180克、豆瓣酱350克、植物油40克、蛋清1个、蒜适量、姜适量、料酒适量、糖适量、香油适量、盐少许 。
1、甜面酱和豆瓣酱混合一起,搅匀 。
2、蒜,姜切碎 。
3、猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切成小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀 。
4、锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜炒熟 。
5、放入拌好的肉末翻炒 。
6、放入混合好的酱用中小火翻炒 。
7、放入一小碗清水,小火煮10分钟,至酱浓稠即可,期间可根据自己口味放适量糖,从而中和酱的咸味,并提鲜 。
8、关火,加入香油翻炒后出锅即可 。
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