紫薯粉雪花酥十大家常做法,最好吃的10种做法 _下午茶

紫薯花酥

文章插图
水油皮普通面粉100克
猪油18克
细砂糖15克
水55克
油酥普通面粉90克
猪油45克
馅料紫薯泥150克
炼乳25克
紫薯花酥的做法步骤1：将所有的水油皮材料放入容器搅拌均匀
2：揉出手膜
3：平均分成七小份，盖上保鲜膜松弛20分钟
4：油酥，面粉和油搓成油酥颗粒
5：揉成油酥光滑的油酥面团
6：均匀的分成七个小油酥
7：为了好看也可小的水油皮面团中加少量的果蔬粉，我加少量的红曲粉揉了几个红色小的水油面团（可加可不加随意）
8：面团松弛好后，每个水油皮包一个油酥
9：依次全部包好
10：取一个包好的油酥的水油皮球按扁擀成长方形面皮由上向下卷起
11：依次全部做好，盖上保鲜膜松弛15分钟
12：紫薯蒸熟捣成泥加入炼乳拌匀
13：搓成30克的紫薯小球备用
14：取一份松弛好的酥皮两头向中间捏一下
15：按扁包上紫薯馅料
16：收口朝下搓成圆球，用锋利的刀切成“米”字成荷花酥
17：另外的包好按扁均匀切成8份，中间不切断
18：切口朝上每一小份顺着一个方向拧一下，成菊花酥
19：还是包好按扁成圆形面片
20：先切6大份，再每小份各划三刀（三刀只需划破皮就行）中间不切断
21：按照六份捏起成紫荆花酥
22：全部做好
23：烤箱预热好后180度中层烤20分钟出炉
24：荷花酥
25：菊花酥
26：紫荆花酥
27：成品图
28：成品图
29：成品图
小窍门擀皮时如果粘皮可抹少许面粉防粘
紫薯酥

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主料低筋粉100克；玉米油6克；麦芽糖20克；酵母1克；牛奶50克；
辅料紫薯肉120克；板栗碎80克；玉米油40克；绵白糖40克；麦芽糖20克；蛋液适量；
紫薯酥的做法步骤1：紫薯洗干净，蒸熟，去皮，用料理机捣碎成紫薯泥；
2：紫薯放入锅中，放入绵白糖，炒到糖融化，加入麦芽糖，炒至不粘；
3：接着放板栗碎抄拌均匀，再分三次放入玉米油，炒至油脂完全吸收，不粘手
4：低筋粉过刷，放入玉米油、麦芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑面团
5：用保鲜膜包裹，静放，等发酵成原来的二倍大即可
6：分成15克一个小团，擀成面皮
7：紫薯馅，分成30克一团，放入擀好的面皮中，包裹圆形，即可PS：形状可以自己喜欢包
8：烤盘垫上铝箔纸，放入做的紫薯酥胚，静放15分钟
9：烤箱预热200度，上下火，烤5分钟拿出，涂上蛋液，放入烤箱，继续烤15分钟PS：涂上蛋液颜色好看，也好吃
小窍门1.油皮一定要发酵好，吃的时候才有一层一层的酥2.紫薯馅炒的时候注意火的大小3.根据自己喜欢做出不同的形状3.馅的多少也可以自己调整
紫薯酥

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主料中筋面粉151克；猪油57克；紫薯馅适量；
辅料水62克；糖粉18克；
紫薯酥的做法步骤1：先取151g面粉放入碗内,接着放入57g油和62g的水，将其搅拌均匀然后揉捏成一个团，这个面团要稍微软一点，然后放一旁醒发30分钟，醒发完毕后，将酥油放到擀平的面皮上包起来，然后擀均接着切成小块，揉捏成小圆后用擀面杖擀平即可
2：取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
3：将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，
4：水油皮：20克，油酥：15克
5：将圆形的面团擀成椭圆的长条，尽量擀的薄一些
6：用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，静置15分钟
7：再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，再卷起，静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
8：.将圆柱形面团中间切开，切口的一端朝下，右手压面团，压成圆形的剂子
9：将面团包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
10：ACA/北美电器电烤箱170度，20分钟即可
小窍门.
紫薯酥

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水油皮面粉72g
猪油27g
水30g
糖粉15g
辅料紫薯馅280g；
油酥面粉54g

紫薯粉雪花酥十大家常做法,最好吃的10种做法

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