紫薯粉雪花酥十大家常做法,最好吃的10种做法( 三 ) _下午茶

6：另用一平碟装好粉糊，放蒸锅中
7：加盖中火蒸30分钟左右
8：熟透的紫薯糯米粉糊
9：铺一张保鲜薄膜，撒点椰蓉，用汤匙挖一匙紫薯糯米粉团在椰蓉堆里滚一下，让紫薯糯米粉团全部沾上椰蓉，想弄圆点可以用保鲜薄膜包着粉团修整成圆形即可
10：全部做好了，可以放冰箱冷藏一下再吃，但时间不宜太长，要不会硬硬的
紫薯酥

文章插图
水油皮中筋面粉80g
低筋面粉30g
糖粉15g
水50g
食用油35g
油酥紫薯粉8g
低筋面粉85g
食用油35g
馅儿肉松适量
咸蛋黄8个
红豆沙200g
紫薯酥的做法步骤1：咸蛋黄上锅蒸15分钟。取出晾凉，豆沙馅分成8份，每份包入一只蛋黄。
2：边上撒点肉松。
3：全部做好盖保鲜膜备用。
4：水油皮材料放进面包桶里揉出手套膜（图3-4），揉好放进冰箱冷藏备用。油酥材料混合成团，盖保鲜膜备用。
5：做好油酥，分成4份。把油皮拿出来也分成4份。然后油皮擀圆，包入油酥，收口朝下，擀成牛舌状，从左侧折向中间1/3，右侧也向中间折1/3 ，从小往上擀细长条，从一头卷起。
6：卷成这样，盖保鲜膜松弛十分钟。
7：这时候先预热烤箱，180度。再接着干：取出其中一个小面团——擀长——卷起，全部做好再松弛十分钟。到此，一共松弛两次十分钟。第二次松弛后取一个小面团从中间切开，变成两个面团，取其中一个，切面朝下，用手往下压扁成圆形。
8：包入豆沙蛋黄馅。
9：收口朝下，放在铺了油纸的烤盘里。4个小面团变成8个小面团，可以做成8个蛋黄酥。全部做好放进烤箱烤25-28分钟。
10：这是没烤的时候。
11：烤好后，因为用的不是色素剂，而是纯紫薯粉，所以上色不是特别惊艳，但是反而变成另一种淡淡的诱惑。
12：层层酥，当下午茶或者早餐点心，都是备受欢迎。身边的亲人朋友都被养嘴刁了。
花朵紫薯酥

文章插图
主料面粉250G；猪油90G；紫薯泥250G；
辅料椰蓉30G；白糖50G；温水60G；酸奶适量；
花朵紫薯酥的做法步骤1：.准备好材料，紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的，用的时候取出来解冻就好了
2：椰蓉紫薯馅的做法：蒸好的紫薯泥干，可以放点酸奶调和一下，加30G白糖和椰蓉
3：搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道（可以用料理机打细腻一点，这样吃着口感更好）
4：把馅料揉成约35G每个的小球备用
5：把100G面粉猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟
6：把150G面粉 20G糖猪油40G 水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
7：把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，注意水油皮面团要比油酥面团稍微大（一共做了十个）
8：取一份水油皮面团提开，上面放上小油酥
9：包好收口朝下
10：用擀面杖擀开
11：从上而下卷起来，放在一边
12：依次包完全部的酥皮，盖上保鲜膜醒20分钟
13：醒好后的面卷坚着顺势擀开
14：从下往上卷起来
15：.依次做完全部后再次盖起来醒20分钟（醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤，一共三次）
16：醒好后的小面卷擀开，上面放上椰蓉紫薯泥
17：包直来收口朝下，稍微擀开
18：用小刀在旁边划几道口子，中间不要断开
19：把花瓣翻起来，紫薯馅朝上，中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚
20：再做几个紫荆酥，把饼胚分成五份，每份中间再划两道小口（不要太深只划开表皮即可）
21：把每小份的两角往中间一捏成叶子状，中间抹点紫薯泥点缀
22：依次做完全部的花朵酥，摆入烤盘，刷少许鸡蛋液
23：入180度的烤箱中层烤25分钟左右
24：出炉后趁热吃最酥
小窍门做酥皮点心用黄油和猪油起酥效果都好，黄油的香些，色拉油起酥也很好的，只是我个人更爱传统的猪油版；大包酥相比小包酥来讲更省事，没时间就做大包酥层次也很分明的；但注意的是每一步要松弛面团的步骤一定不能?。蛔鲜硐诤芨桑门Ｄ痰饕幌赂笠恍?nbsp;，我喜欢椰蓉的味道所以放了些，不喜欢的不用放，但一定要压细腻口感才好。

紫薯粉雪花酥十大家常做法,最好吃的10种做法( 三 )

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