原料： 鸡蛋两个，西红柿两个，植物油，盐、鸡精各适量，糖1汤匙 。
做法：首先将西红柿洗干净后用沸水烫一下，去皮去蒂，切片待用 。接下来将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅匀待用 。然后在炒锅里放三匙油并且加热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。最后将切好的西红柿片倒入热油中，加糖翻炒片刻，倒入炒熟的鸡蛋翻炒几下，关火，放盐，出锅即成 。
注意事项：西红柿炒鸡蛋，要旺火速成 。先关火，并且最后出锅时才加盐，这正是西红柿炒鸡蛋的一个密招 。倒入锅中的油要和鸡蛋一样多 。
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