主料:猪肉、饸饹面 。
【炒饸饹面怎么炒】辅料:葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、八角 。
步骤:
肉切成丁,备好调味料待用 。锅中倒油,放几粒花椒爆锅 。将猪肉丁倒入锅中,大火翻炒 。肉丁半白半红时倒入少许料酒,放入葱姜蒜,继续翻炒 。料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味 。炒出葱姜蒜的香味,待肉色变白,放入盐和酱油,大火继续翻炒 。炒到酱汁粘稠的时候,加入葱花,肉酱即成 。锅里放水,烧开,煮饸饹面,煮饸饹面,捞出待用 。出锅之后,拌上炸酱,搅拌均匀,即成 。
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