蜂蜜面包
文章插图
主料高粉300克；蜂蜜70克；酵母5克；水160克；鸡蛋1个；盐1克；黄油15克；奶粉15克；适量；
蜂蜜面包的做法步骤1：后油法！将所有材料除黄油外和成面团，揉到面团有筋度时，加入黄油继续揉至面团扩展阶段，能拉出手套膜即可 。
2：将面团密封放温暖处，做基础发酵至2.5倍大 。
3：基础发酵好的面团取出，压扁排气 。
4：将面团分割成若干相等份，盖紧再醒发10分钟 。
5：依次将所有面团搓圆 。
6：排入擦过油之烤盘，入烤箱开发酵档，将面胚做第二次发酵45分钟至两倍大 。里面要放杯温水保持发酵湿度 。
7：取出发酵好的面胚，轻轻刷上一层全蛋液 。提前预热烤箱180度10分钟 。
8：将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉 。
9：成品 。
10：成品 。
小窍门如果用手工和面的话，酵母要用温水先兑开 。
蜂蜜面包
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主料高筋面粉250克；黄油20克；鸡蛋1个；干酵母3克；清水110克；杏仁粉适量；
辅料细砂糖30克；蜂蜜40克；
蜂蜜面包的做法步骤1：面团材料中除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序 。
2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序 。
3：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵 。
4：发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成6等分 。
5：将面团揉圆码放入6寸圆模中 。
6：放温暖湿润处进行二次发酵 。
7：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层蛋白液 。
8：撒上杏仁粉 。
9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸） 。
10：出炉后晾凉即可食用
11：非常的柔软 。
12：成品图 。
13：成品图 。
小窍门请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克清水；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；预留少许蛋白液刷表面；因为面团中加入了蜂蜜，比较容易上色，所以表面要刷蛋白液 。
蜂蜜小面包
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主料高粉250克；盐2.5克；酵母粉3克；鸡蛋48克；蜂蜜36克；清水（牛奶）90克；细砂糖20克；黄油25克；
蜂蜜小面包的做法步骤1：将清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，盐，酵母粉依次放入面包机内，开启面包机“和面”功能搅拌20分钟，加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜 。
2：面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大 。（夏季约1小时）
3：取出面团称出总重量 。
4：将面团按扁，分割成8等份，将面团滚圆，盖上保鲜膜或面盆松弛15分钟 。
5：取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形 。
6：由上向下卷起，卷成长卷状，将长卷对半切开 。
7：烤盘内刷层油防沾，将卷好的面团放入排好，静置二发30分钟 。
8：在发好的面团上涂上蛋液，也可以不涂 。
9：烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟 。（我的烤箱160度15分钟 。）
蜂蜜小面包
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食材 1高粉180克
低粉70克
蜂蜜20克
糖30克
酵母2克
蛋液40克
盐2克
黄油15克
牛奶95克
底部沾料 2低粉5克
粗糖8克
白芝麻10克
蜂蜜小面包的做法步骤1：食材1除黄油外,全部放入桶中,启动面包机发面程序搅拌10分钟.加入黄油再次启动发面程序发至面团2倍大.
2：发好的面团排气分割8份,滚圆松驰15分钟.
3：食材2混合,烤盘倒入色拉油,全部刷－遍.
4：擀成舌型卷起来.
5：用刮扳从中间切开.
6：底部粘上沾料.
7：面团全部沾满底料,依次做好放入烤盘.
8：进行二次发酵,发酵好后,表面撒点白芝麻.
9：烤箱预热,烤185-18分钟,出箱后刷一层蜂蜜水.(蜂蜜 水1:1)
10：香酥甜的面包底部.
蜂蜜小面包
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