原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量 。
调料：老抽、料酒各1小匙 ， 生抽1大匙 ， 盐2小匙 ， 干淀粉1小匙 ， 水1大匙 ， 花椒6粒大料1个 。
做法：
1、猪肉洗净擦干 ， 剁成馅 ， 不用太细；
2、马蹄去皮 ， 剁碎 ， 馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋 ， 加入葱姜末 ， 调入除花椒大料外的所有“调料” ， 沿一个方向搅打至上劲 ， 其间加入几滴水一起搅打 。加入马蹄碎和馒头丁 ， 搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油 ， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水 ， 放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料 ， 调入老抽至自己喜欢的颜色 ， 煮开后转小火炖至汤汁渐少 ， 捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开 ， 调入水淀粉勾芡至浓稠 ， 淋上香油 ， 浇在丸子上即可 。

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