私房油焖大虾的家常做法,私房油焖大虾怎样做最好吃 _中式菜系

私房盐水虾

文章插图
主料河虾500g；葱三四根；姜4g；八角一个；桂皮一小块；盐适量；料酒大半勺；花椒2g；
私房盐水虾的做法步骤1：第一次看见长这样的虾，她们都说是河虾，这胡须长得太帅了本来是买龙虾的，卖完了，看到这虾好新鲜的，盐水虾对虾的程度要求很高，原汁原味的清甜特别美味。。。
2：还挺大的
3：我们来开始处理虾线
4：准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量
5：将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦在放入适量的盐
6：一汤勺料酒，煮到盐融化这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样
7：大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火
8：虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中，上面覆盖提前准备好的冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。
9：再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可
10：.小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油
11：哈哈，他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼
12：我能说我一个人吃的很爽么，一盘搞定饭都不用吃了
小窍门喜欢我的亲记得关注我哦
油焖大虾

文章插图
主料姜2片；蒜4瓣；大虾15只；葱适量；
辅料老抽1勺；蒸鱼豉油4勺；醋4勺；糖2勺；料酒2勺；
油焖大虾的做法步骤1：虾开背，取出虾线，洗净备用
2：准备碗汁，葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁，2勺糖，4勺醋，蒸鱼豉油四勺，料酒2勺，1勺老抽
3：油烧热
4：左手端虾，右手锅盖，虾入油锅，迅速盖上锅盖，焖至虾两面变色（盖着盖子晃动锅，防止粘）
5：焖至两分钟后开盖，如果虾上色不均，翻一翻虾，让虾皮两面颜色差不多。
6：倒入准备好的碗汁翻炒
7：出锅…
私房大黄鱼

文章插图
主料大黄鱼2条；葱少许；姜少许；蒜少许；香菜少许；啤酒半瓶；
辅料豆瓣酱一勺；老干妈一勺；郫县豆瓣一勺；花椒少许；大料少许；干辣椒少许；料酒少许；
私房大黄鱼的做法步骤1：黄鱼改十字刀擦少许淀粉
2：平锅放油烧到6成热放鱼煎好一面在换另一面注意不要马上就翻鱼皮会破哦定型就可出锅待用
3：底锅放油依次放葱姜郫县豆瓣欣和豆瓣酱糖干辣椒料酒花椒大料烧的时候一定小火啊
4：炒香后放入煎好的黄鱼倒入啤酒半瓶中火慢炖收汁即可出锅放蒜末香菜点缀
小窍门出锅放蒜末味道比较好煎鱼时保证鱼身干爽
油焖大虾

文章插图
主料青虾500克；料酒50克；盐20克；糖10克；生抽20克；
辅料玉米油50克；玉米淀粉10克；
油焖大虾的做法步骤1：将青虾清洗干掉，去掉虾线。
2：用料酒腌制30分钟。
3：锅里加入玉米油烧热。
4：加入腌制好的青虾进行翻炒。
5：变色后翻面继续炒。
6：两面者变色后，分别加入生抽、糖、盐，加入一点点的清水，炒5分钟。
7：玉米淀粉加入适量清水，勾芡就可以食用了。
8：油焖大虾就做好了。
油焖大虾

文章插图
主料小龙虾两斤；啤酒一瓶；
辅料生抽两勺；老抽一勺；料酒两勺；米醋一勺；陈醋一勺；郫县豆瓣酱三勺；八角三个；桂皮一块；香叶三片；小茴香两勺；干辣椒一小碗；盐一勺；白糖两勺；花椒两勺；青辣椒两个；葱姜蒜适量；五香粉适量；
油焖大虾的做法步骤1：买回来的小龙虾用牙刷洗净
2：准备好葱姜蒜，花椒
3：准备好干辣椒
4：热锅倒入油（可以多点油）然后放入葱姜蒜花椒炒出香味，倒入洗净的小龙虾炒至微微变色，加入生抽，老抽，料酒，米醋，陈醋炒三分钟
5：再倒入一瓶啤酒没过虾，再加香料:八角，香叶，桂皮，茴香，郫县豆瓣酱，盐，白糖，五香粉盖上锅盖闷至收汤汁（五分钟翻一下）
6：收汁到差不多的时候放入切好的青辣椒（主要是配色的）这样摆盘会更有食欲

私房油焖大虾的家常做法,私房油焖大虾怎样做最好吃

秒懂生活扩展阅读