干锅腊肉儿菜正宗做法,干锅腊肉儿菜的10种做法 _下饭菜

儿菜炒腊肠

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主料腊肠适量；
辅料儿菜适量；
调料白糖适量
生抽适量
儿菜炒腊肠的做法步骤1：儿菜洗净，先切片再切丝。
2：提前蒸好的腊肠，放入锅中，小火干煸。
3：让它出油，香脆。
4：儿菜丝放入，翻炒两分钟。
5：放一丢丢生抽和白糖，炒匀。
6：出锅。
腊肉炒儿菜

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主料花椒几颗；干海椒两三个；腊肉适量；儿菜适量；猪油适量；
辅料酱油适量；盐适量；鸡金适量；姜适量；蒜适量；
腊肉炒儿菜的做法步骤1：切菜
2：放点清油入锅，待油冒青烟时在沟点猪油，然后把姜蒜花椒干海椒放入锅中翻炒，然后放菜
3：最后炒几分钟即可出锅
腊肉蒸菜干

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主料腊肉适量；菜干适量；
调料油少许
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
冰糖适量
腊肉蒸菜干的做法步骤1：菜干提前浸泡，泡软后洗干净。
2：菜干切好备用。
3：烧一锅水，水开后把腊肉放下去烫烫。这样有两个好处，一是消毒杀菌，毕竟腊肉在外面晾晒好些日子了，二是烫过后切的时候表面不那么油腻，好切多了。
4：腊肉切好，我加了点腊肠一起。腊肉切的时候如果有比较肥的，就把比较肥的部分分出来。
5：热锅下少许油，把肥的那些腊肉先下锅，小火炒出部分油，也别太过炒成油渣。
6：倒入菜干。
7：加酱油蚝油老抽冰糖适量翻炒，这些调料的量够菜干的量刘可以了，因为腊肉本身是够味的了。
8：加点水煮一下，这步目的是为了让菜干入味均匀。所以水也不用太多。
9：水差不多干的时候加入其他腊肉翻炒均匀。
10：继续烧，直至把锅里剩余的水烧干，但又不能把菜干吸收的水烧出来。注意把握好度
11：装到碗里。
12：煮饭的时候放里面一起蒸。
13：蒸完了又香又软。
小窍门酱油之类的量不要太多，够菜干的味就可以了，如果腊肉是比较咸的话还要减量。我家的腊肉是我自己做的，咸度刚好。
干锅耗儿鱼

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主料耗儿鱼适量；
辅料芹菜适量；青椒适量；红椒适量；豆筋适量；炸土豆条适量；麻花适量；洋葱适量；
配料青花椒适量
干辣椒适量
姜片适量
蒜片适量
豆瓣适量
香辣酱适量
葱节适量
老抽适量
盐适量
青花椒油适量
五香粉适量
干锅耗儿鱼的做法步骤1：大耗儿鱼一条
2：土豆炸好
3：配菜如图改刀备用（配菜可根据自己喜好变换）
4：油锅下青花椒爆出香味
5：接着下，干辣椒姜蒜片
6：下豆瓣，香辣酱
7：加入清水，水开后放入耗儿鱼！加老抽、五香粉，大火煮开，小火慢煮
8：水快干时候加入洋葱、芹菜、青红辣椒炒均匀至水干
9：关火，放入炸好的薯条、麻花、淋入青花椒油！
10：装盘！
小窍门这儿用的西芹是家里剩下的芹菜西芹都不会影响这道菜滴味道！耗儿鱼大小随自己喜欢！
干锅腊肉茶树菇

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主料茶树菇250g；芹菜150g；酱油适量；姜适量；花椒适量；香油适量；
辅料腊肉200g；食盐适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；
干锅腊肉茶树菇的做法步骤1：将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
2：将蒸软的腊肉切片备用。
3：.茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，切成约5厘米左右长的段。
4：葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
5：锅中倒入一些油烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
6：锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将调料捞出。
7：倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
8：放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
9：放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。
10：把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
小窍门茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇” 。这道美食里所用的腊肉均为无公害绿色食材，食材源自湖北宜昌五峰县大山深处农家所产，秉承千年手工艺传统制作。

干锅腊肉儿菜正宗做法,干锅腊肉儿菜的10种做法

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