简单的花环面包怎么做才好吃,简单的花环面包的正确做法( 二 ) _下午茶

18：把相邻的花瓣分开，然后将面团整形一下。（这是切四刀后成为五瓣叶子的花朵）
19：另外一种包法，出来的花瓣没有环中环：将面团擀成椭圆形，香肠竖着放进去。
20：将头尾，底部收口，捏紧。
21：再切几刀，记住，底部不能切断。整下形状。
22：做好的花朵面包胚放进铺好油纸的烤盘，将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。
23：将小葱叶子切碎，放入一点鸡蛋液搅匀。并另外哪一个碗，打入鸡蛋，放入几滴牛奶，搅匀。（蛋液滴几滴牛奶可以让面包表面不易过硬）
24：二发好的面包胚拿出来。（此时把烤箱预热170度）在面包表面均匀的刷上鸡蛋液。并把香葱放入花环中间。（这步忘记拍照，可以看成品脑补一下下，抱歉）。
25：将面包放入烤箱中层上下火180度20分钟。表面上色满意盖上锡纸。我的烤箱下火温度偏大，所以我下火是调到150度。
26：烤好的面包取出放凉，凉后用保鲜盒或者保鲜袋密封起来。
27：图中是无环中环的花朵面包。
28：再上一个有环中环的花朵面包，你更喜欢哪一种呢？我喜欢环中环的～
小窍门1.和面的时候不要急着放入牛奶，要预留十来克，看面团湿度情况，再酌情添加。2.面团先放入冰箱冷藏主要是为了破坏面团组织原来的结构，这样子更容易将面团揉至扩展阶段。3.做造型面包，面团无需追求手套膜，只需揉至扩展状态就可以了。4.面团放入烤箱发酵时只需底下放一盘热水就可以了，发酵速度也是蛮快的。听一位前辈说，烤箱如果经常开发酵这种低温功能很容易影响烤箱的温度。
椰蓉花环面包

文章插图
主料高筋面粉225克；牛奶80克；全蛋液55克；白砂糖20克；
辅料酵母3克；盐1克；蔓越莓10克；黄油10克；椰蓉20克；蛋黄20克；全蛋液10克；白砂糖5克；糖粉5克；
椰蓉花环面包的做法步骤1：将高筋面粉、牛奶、20克白砂糖、55克全蛋液、盐，按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，酵母在面粉上掏个小坑放入。
2：启动面包机自定义揉面程序，20分钟。
3：加入黄油。
4：继续揉到能拉出筋膜。
5：发酵至原来的2.5倍大小。
6：蔓越莓切碎。
7：碗里加入蛋黄、椰蓉、蔓越莓、5克白砂糖，拌匀。
8：面团排气后分成四个剂子。
9：将每个剂子擀成长舌状。
10：如图卷起。
11：再次擀成长舍状，表面均匀铺上椰蓉馅，稍微按压一下，让其粘连上。
12：将四片叠放一起，最上面一片不铺椰蓉馅。
13：切成八等分。
14：9寸披萨盘里铺上油纸，中间用一个圆形的杯子，将这八等分均匀码放好。
15：再次发酵至原来的2-2.5倍大小。
16：表面轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，上下火，180度，20分钟。
17：出炉好表面筛上糖粉
小窍门每个烤箱的性能有差异，烤的温度和时间要根据自己烤箱性能来确定。
花环面包

文章插图
主料高粉265克；
辅料盐3克；绵白糖30克；酵母4克；鸡蛋1个；牛奶120克；黄油40克；
花环面包的做法步骤1：准备食材。
2：把食材放入厨师机中搅拌。
3：面团搅拌至扩展阶段，入面包机中用酸奶发酵档，发酵至2倍大。
4：面团分为三等份。盖上保鲜膜醒发20分钟。
5：取面团擀开，下端擀薄一些。
6：从上而下卷起，手压着搓长，而不是拉长。
7：全部做好三根面包条，中间交错。
8：先是1向右，搭在2上面，再把3向左边，搭在1上面，2搭在3上面。3股辫子很容易滴。
9：编好了这一头，再拿起来给“辫子”翻个身，底面朝上，同步骤8同样手法编好。
10：编好之后，接头捏紧即可。
11：放上烤盘，用果干装饰。入烤箱进行二次发酵。
12：发酵好之后涮上蛋液。
13：烤箱预热，上下火180度，20分钟。出炉后可涮上融化的黄油，色泽更好。或筛上糖粉装饰即可。
小窍门1、材料中的牛奶按面包粉吸收度来调整。不宜一次性倒入。2、果脯装饰宜在发酵前。3、烤制温度以自家烤箱为准。4、面包烤制上色后可以盖上锡纸。
花环面包

文章插图

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