果香酿豆腐十大家常做法,最好吃的10种做法( 二 )


2:葱切碎放入肉馅,继续搅拌均匀(多调的肉馅可以另作他用) 。
3:豆腐切块,用小勺在中间挖出大小合适的洞(豆腐容易碎,一定要小心操作) 。
4:将调好的肉馅放入豆腐中,用勺背粘少许淀粉压一下肉馅 。
5:平底锅倒入食用油烧热,放入豆腐小火煎至金黄 。
6:翻到肉馅一面继续煎至金黄 , 再翻面煎至四面金黄 。
7:碗中放生抽、蚝油、鸡精、少许盐、淀粉,搅拌均匀 。
8:煎好的豆腐肉馅朝上摆放在砂锅底(也可以直接用平底锅) 。
9:倒入煎豆腐剩余的油,倒入调好的料汁 。
10:烧开后转小火盖上锅盖 , 煮2分钟左右 。
11:大火收一下汁 。
12:放入盘中 。
柳州酿豆腐果

果香酿豆腐十大家常做法,最好吃的10种做法

文章插图
主料豆腐果10个;
辅料猪肉250克;荔浦芋40克;糯米40克;干香茹10克;干木耳10克;香葱10克;姜适量;蒜适量;
配料盐适量
香油适量
生抽适量
味精适量
植物油适量
生粉适量
柳州酿豆腐果的做法步骤1:肉馅我用的是五花肉,肥瘦相宜 。
2:提前先用温水泡好糯米和香茹、木耳 。糯米要泡软 。
3:肉剁成肉泥 , 姜和蒜一起剁碎 。
4:芋头去皮切小丁 。
5:泡发的干香茹和干木耳切碎,用干香茹比较香 。
6:香葱洗净切小段 。
7:将泡软沥干水的糯米放入大碗中,放入猪肉馅、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香葱段、淀粉、香油和盐混合拌匀制成馅 。
8:将豆腐泡用手抠开一个小口 , 如果买的豆腐泡不够空心 , 可以用手指伸进里面拱拱 。抠开的皮连着,不要搞断,仔细看图 。
9:将馅填入豆腐果内 , 塞得紧实一点,让豆腐果圆鼓鼓的 。然后将抠开连着的豆腐皮封上按按成豆腐果原样 。
10:将酿好的豆腐果放入锅加水加少许盐盖上锅盖中小火焖上约15分钟待里面肉馅熟即可 。注意加水,不要烧干水 , 会糊的 。
11:一般是用隔水蒸熟 。我喜欢用水焖 , 一是加少许盐可使豆腐皮也有些盐味,二是水焖豆腐果皮吸了水也软和些 。
酿豆腐
果香酿豆腐十大家常做法,最好吃的10种做法

文章插图
主料里脊肉适量;北豆腐适量;葱适量;淀粉适量;姜适量;
辅料米糠油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;蚝油适量;
酿豆腐的做法步骤1:准备好里脊肉和豆腐
2:里脊肉剁成肉末 , 加姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀腌制15分钟
3:豆腐切成块,用勺子挖去中间部分
【果香酿豆腐十大家常做法,最好吃的10种做法】4:把腌制好的肉馅填入豆腐中 。
5:平底锅放油烧热 , 下入豆腐小火煎制
6:翻面再煎,有肉的一面煎的时间稍长
7:料酒、生抽、白糖、淀粉、清水调成汁
8:调好的汤汁倒入锅中,焖煮至汤汁浓稠
9:撒上葱花
10:成品图
豆腐酿
果香酿豆腐十大家常做法,最好吃的10种做法

文章插图
主料豆腐1块;肉馅30克;咸蛋黄3个;
辅料姜葱末适量;淀粉适量;蚝油适量;油盐适量;
豆腐酿的做法步骤1:准备好原材料,
2:肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;
3:4.豆腐切成大小合适的长方块 , 用挖球器在豆腐中间挖个小洞;
4:调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;
5:烧锅水,水开后放入,蒸上十分钟;
6:咸蛋黄用勺碾成泥;
7:烧热锅,放入适量的油,下入咸蛋黄泥煸炒;
8:翻起小泡泡后加入适量的高汤,再加入少量的水淀粉,熬成浓稠的汤汁;
9:浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;
10:撒上些小葱末即可 。
小窍门1.肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料,顺着一个方向搅拌上劲备用;豆腐切成长条块,在中间挖个球形洞,酿入准备好的肉丸子;水开后蒸上十分钟;2.咸蛋黄碾成泥,用油翻炒后,加入适量的高汤和水淀粉 , 形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上 。
香菇酿豆腐
果香酿豆腐十大家常做法,最好吃的10种做法

文章插图
主料北豆腐1块;香菇3个;
辅料红椒1个;姜1块;葱1段;蒜2个;花椒粒10克;郫县豆瓣1勺;

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